好吃的鲅魚(yú)烹飪方式2種
好吃的鲅魚(yú)烹飪方式2種
鲅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分受人青睞，大家知道鲅魚(yú)怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
西紅柿燉鲅魚(yú)
主料：鲅魚(yú)、西紅柿
輔料：姜絲、蔥花、花生油、花椒酒、白糖、鹽
做法：
1.西紅柿去皮后切成塊。
2.將鲅魚(yú)切塊。
3.鍋中倒油，鲅魚(yú)入油鍋煎。
4.兩面煎至肉質(zhì)發(fā)白后盛出。
5.鍋中倒油，放西紅柿炒。
6.炒出汁后將西紅柿盛出。
7.鍋中再倒一點(diǎn)油，放入姜絲炒一下。
8.然后放入煎好的鲅魚(yú)炒。
9.倒入水，水沒(méi)過(guò)魚(yú)，蓋蓋子。
10.開(kāi)鍋后，放入料酒，少量白糖、鹽，加入西紅柿燉10分鐘，出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
咸鲅魚(yú)蒸蘿卜
主料：咸鲅魚(yú)、蘿卜
輔料：鹽、糖、花椒、大料、干辣椒、蔥、姜、蒜
做法：
1.將蘿卜洗凈切成小方塊。
2.咸鲅魚(yú)用涼水泡10分鐘。
3.鲅魚(yú)泡好后洗凈剁成小塊。
4.鍋中放底油，放入花椒、大料、干紅椒炒一下，然后加入蔥姜炒香。
5.加入鲅魚(yú)簡(jiǎn)單翻炒一下，然后添水煮。
6.煮開(kāi)后加少許鹽和糖，同時(shí)扔幾瓣蒜，然后倒入蘿卜塊，煮至湯收汁變白，蘿卜熟了即可。
其他魚(yú)的做法
剁椒魚(yú)頭
食材：
魚(yú)頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、雞精1/2茶匙
做法：
1.魚(yú)頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚(yú)豉油腌漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤(pán)底。
3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調(diào)入雞精備用。
4.魚(yú)頭鋪上剁椒，水燒開(kāi)，蒸10分鐘。
5.油燒熱，澆在魚(yú)上，撒蔥花裝飾。
黃豆醬蒸魚(yú)
食材：
鳊魚(yú)450g、姜絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺
做法：
1.鳊魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗，在背魚(yú)淺割一刀。
2.用鹽，料酒涂抹魚(yú)身腌制15分鐘，在魚(yú)肚內(nèi)塞滿(mǎn)香蔥，姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬。
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上魚(yú)盤(pán)，加蓋大火蒸10分鐘。
4.蒸好的魚(yú)，在表面淋上1小匙燒熱的油。
5.最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
酸菜魚(yú)
【原料】
主料： 鯉魚(yú)1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克。
輔料：雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
【做法】
1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓，剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢(qián)骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>
3、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
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