紅燒鲅魚(yú)的做法
紅燒鲅魚(yú)的做法
大家喜歡吃魚(yú)嗎?大家喜歡吃鲅魚(yú)嗎?大家知道鲅魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒鲅魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
紅燒鲅魚(yú)
主料：鲅魚(yú)
輔料：蔥 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蠔油 鹽 醬油
做法：
1.將鮮鲅魚(yú)切成薄片。
2.鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。
3.煸出香味后加水、鹽。
4.水滾后倒入鲅魚(yú)。
5.燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
鲅魚(yú)的其他做法
干燒鲅魚(yú)
主料：鲅魚(yú)
輔料：料酒、老抽、白糖、白胡椒
做法：
1.魚(yú)橫切成大塊，放蔥姜料酒腌制半個(gè)小時(shí)
2.鲅魚(yú)腌好后，擦掉多余水分拍上面粉
3.把魚(yú)塊放進(jìn)鍋里煎一下，一定要熱鍋涼油，這樣不沾油
4.煎好的魚(yú)塊取出，少加一點(diǎn)油，放入蔥姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開(kāi)
5.放入魚(yú)塊，轉(zhuǎn)小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，但是盡量不要使勁翻魚(yú)，會(huì)碎的
6.大火收汁即可
熏鲅魚(yú)
主料：鲅魚(yú)
輔料：八角、蔥段、姜片、醬油(用量必須能沒(méi)過(guò)主料)、料酒、白糖、味精各適量。
做法：
1、鲅魚(yú)去除內(nèi)臟，清洗干凈，斬去頭尾(留做他用)，取魚(yú)中段頂?shù)肚谐珊衿錾线m量的鹽入味備用;
2、制作腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開(kāi)火，加寬油，將鲅魚(yú)片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時(shí)撈出，并趁熱放入腌熏汁內(nèi)，腌制兩個(gè)小時(shí);
4、將鲅魚(yú)同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關(guān)火，將鲅魚(yú)撈出晾涼即可。
鲅魚(yú)餃子
主料：鲅魚(yú)、少許肥肉(2斤魚(yú)與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);
調(diào)料：韭菜、蔥姜水、細(xì)鹽、香油、味精;
做法：
1.先把魚(yú)的肉從魚(yú)的身片下來(lái)，洗干凈，然后去皮，鲅魚(yú)要去皮，否則發(fā)腥;韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調(diào)面，把面調(diào)好后，放到一邊醒好
2.剁肉和去皮的鲅魚(yú)肉，把一小塊肥肉剁進(jìn)去，去腥味，味道更香，剁的時(shí)候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀
3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時(shí)加入鹽，味精，少許的水，和一個(gè)雞蛋
4.然后就可以把餃子包出來(lái)煮熟，盡享美味啦
香酥鲅魚(yú)
主料：鲅魚(yú)
輔料：面粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜
做法：
1.把魚(yú)去內(nèi)臟清理干凈，對(duì)剖開(kāi)，剔去所有刺。
2.放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時(shí);面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。
3.鍋內(nèi)加油，燒8成熱。
4.腌好的把魚(yú)剔去姜絲，放面糊均勻掛糊。
5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。
6.兩面煎炸至金黃。然后就可以趁熱開(kāi)吃啦!
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