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肉末茄子的3種做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

肉末茄子的3種做法

  許多朋友都十分喜歡吃茄子,大家覺得茄子怎么做好吃呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下肉末茄子的做法,希望大家喜歡!

  肉末茄子做法一

  步驟一:把茄子洗凈切小粒,加如少許鹽腌制片刻。

  步驟二:把蔥、姜、蒜切末。

  步驟三:把事先準(zhǔn)備好的肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

  步驟四:鍋里倒油燒熱,倒入茄子翻炒,炒到茄子變軟盛出,備用。

  步驟五:鍋中再加少許油,放入豆瓣醬炒出香味,再加入蔥、姜、蒜末炒香。

  步驟六:然后加入肉末翻炒,再加入料酒炒香。

  步驟七:再把茄子倒入繼續(xù)翻炒,加入生抽、白砂糖和少許的鹽繼續(xù)翻炒。

  步驟八:淋入少許水淀粉,茄子翻炒均勻關(guān)火,盛入盤中再撒蔥花即可。

  溫馨提示

  茄子用少許鹽腌制片刻,可防止茄子變黑,也能使茄子更容易變軟入味。炒茄子油可稍微多一點(diǎn),直到茄子變軟,不要加水,中小火慢慢煸炒,這樣炒出來的茄子口感更好。

  肉末茄子做法二

  原料:茄子2條、生粉20克、老干媽40克、生抽16克、獨(dú)頭蒜2枚、干紅辣椒5支、花椒6克、香蔥2支、豬絞肉(肥4瘦6的去皮三層肉)280克、辣椒油6克、糖適量、鹽適量

  制作過程:

  1、茄子洗凈后切成條,拍上生粉,入溫?zé)岬挠湾伝匆粫?huì)至微金黃色后撈出瀝干油。

  2、倒出鍋中多余食用油,留少許底油,爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。

  3、倒入豬絞肉滑炒至均勻散開,慢慢逼出豬油,將肉末炸至微黃。

  肉末茄子做法三

  1. 烤箱預(yù)熱到200度。茄子洗凈,烤盤墊上錫箔紙,紙上涂一層薄薄的色拉油。茄子上也涂上色拉油。放入烤箱烤20分鐘。

  2. 肉沫過水沖洗,加入適量料酒,鹽,蛋清抓勻,腌制幾分鐘。

  3. 熱鍋下油,放入姜片,蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至變色,加入一勺半豆豉醬,翻炒兩下,加青紅椒。略微翻炒后撒上蔥花出鍋。

  4. 茄子烤好后從當(dāng)中切刀破開,盛入炒好的肉沫,裝盤。

  茄子的其他做法

  香煎茄盒

  食材:

  茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

  做法:

  1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料;

  2)順著一個(gè)方向攪拌上勁,腌制幾分鐘;

  3)將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷;

  4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

  5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中;

  6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽;

  7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊,再里面加入幾滴油;

  8)燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油;

  9)將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下,讓面糊將茄盒裹住;

  10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;

  11)將茄盒煎至兩面金黃;

  12)拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

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