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包子的烹飪方式4種

時間: 楊潔920 分享

包子的烹飪方式4種

  包子品種繁多,味道多樣十分吸引人,大家想試試自己動手做包子嗎?今天,學習啦小編為大家整理了包子的做法,希望能夠幫到大家!

  灌湯包做法一

  材料

  中筋面粉170公克,水85公克,絞肉200公克,皮凍150公克,醬油適量,胡椒粉適量,姜水適量,雞粉適量,香油適量,蔥末適量

  做法

  1.中筋面粉加入水攪拌,制成外皮切小塊備用。

  2.絞肉加煮料拌勻,再加入皮凍制成肉餡。

  3.將外皮捍成薄片、包入適量肉餡,再以大姆指和食指摺紋封口,放入蒸籠中以大火蒸3∼4分鐘即可。

  灌湯包的做法二

  材料

  雞蛋,高筋面粉,低筋面粉,干酵母,糖,雞精,鹽,老抽,黃酒,蔥,姜,小排,豬皮,雞肉

  做法

  1、一個雞蛋打勻,加水到160ml,倒入面包機,加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母,自動和面。

  2、和好后發(fā)面,兩小時左右發(fā)到三倍大時,把面團取出,放進袋子里扎好,先冷藏在冰箱里。

  3、一大塊雞肉切成肉末后,加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜,拌勻后腌著備用。

  4、等待面團發(fā)酵的時候可以做餡料:豬皮洗干凈后切成細條,放水煮開后取出用刀刮盡油脂。

  5、小排煮開后取出去骨,然后剁碎和豬皮一起放水繼續(xù)煮,并加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜,大火煮開后改小火燉2小時。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右,水加多了就凍不起來了,我因為沒有很多肉皮所以加了一些小排肉。

  6、煮好后倒進容器里晾涼后,放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。

  7、然后取出來切小塊,和腌制好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包里是否有湯的關鍵所在,加得多的話湯就多。

  8、取出發(fā)好的面團,手沾面粉揉成光滑不粘手的面團,揪成一個個小劑子,每個用搟面杖搟成薄圓片,中間包上餡料粘成包子。

  9、包好的包子上電蒸鍋再發(fā)一刻鐘左右,開火蒸20分鐘就好了。

  迷你水煎包

  原料

  小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、蔥姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、鹽5克、餃子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克。

  做法

  1、香菇提前泡發(fā);鍋中燒開水,放進小白菜燙一會,撈出,擠干水分,再放入香菇煮兩三分鐘,撈出。

  2、擠干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁,放適量油煎至定型;蔥姜切碎。

  3、所有原料放在一起,放油、十三香、鹽,攪拌均勻即成餡料。

  4、餃子粉中加適量水,用筷子攪成絮狀,揉成光滑的面團,醒20分鐘左右,搓成長條,切成大小相等的小劑子,按扁小劑子,搟成餃子皮。

  5、在皮中入餡料,包成帶花紋的圓形。

  6、鍋中放油,放入小包子;取一容器,放入玉米淀粉和水,攪拌均勻。

  7、待包子在鍋中定型后,倒入淀粉水,蓋鍋蓋,10分鐘左右,聽到吱啦作響的聲音時,撒黑芝麻出鍋即可。

  鮮肉水煎包

  原料

  面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、豬肉糜、姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽。

  做法

  1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水,揉成光滑的面團,靜置發(fā)酵至2倍大。

  2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用。

  3、面團揪成小劑子,搟成面片,包上餡料。

  4、鍋燒熱倒油,把包子排入鍋子轉(zhuǎn)中火,煎1-2分鐘,底子起殼了,再加入清水,水位高度達到包身1/3處,大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可。

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