3種好吃包子的烹飪方法
3種好吃包子的烹飪方法
大家喜歡吃包子嗎?包子的餡料多變十分美味,大家想試試自己動手做包子嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了包子的做法,希望能夠幫到大家!
豆?jié){素餡水煎包
原料
黃豆、面粉、干酵母、蘿卜、豆腐干、地軟、粉條、大蔥、生姜、胡蘿卜、韭菜、香菜。
做法
1、黃豆清洗干凈,泡一夜,濾去泡豆水,入豆?jié){機中加一碗水打成高濃度豆?jié){,濾去豆渣,晾至不燙手時把干酵母溶化其中,攪拌均勻,靜置數(shù)分鐘。
2、倒入面粉中,揉搓成光滑的面團(tuán),發(fā)酵至兩到三倍大。
3、蘿卜切成細(xì)絲入開水中淖五分鐘,撈出,擠干水分;地軟用開水燙泡五分鐘后擠干水分。
4、用淖蘿卜的水把粉條泡軟,撈出來過涼水后瀝干水分,切成短條。
5、胡蘿卜一小截切絲,豆腐干切小丁,所有餡料裝入盆中,大蔥和生姜切末。
6、鍋中油燒至冒煙后淋在蔥和姜末上,加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、鹽攪拌均勻。
7、發(fā)酵好的面團(tuán)分出一小團(tuán)來充分揉搓均勻后搓成均勻的條狀,分切成大小一致的小劑子,按扁,搟圓,放入適量餡料,包成小包子,發(fā)酵半小時。
8、鍋中放少量油,包子放入,小火煎至底部金黃。
9、小碗中盛豆?jié){對半兌水,加少許淀粉攪勻,倒入鍋中,水量沒至包子約二分之一處,加蓋鍋蓋,中小火加熱,直至鍋中水量煎干即可。
豆沙包
食材:
200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉
做法:
1)南瓜洗凈,切塊;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,慢慢加入糯米粉,揉成耳垂一樣軟的面團(tuán);
2)喜歡奶香的,可以加入少許煉乳;揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜;
3)取10克左右糯米粉,加入一克左右可可粉,和成棕色面團(tuán);大約5-10克即可,剩下的,可以蒸來吃了;
4)將南瓜面團(tuán)取出一塊,搓成長條;揪小面劑;按扁成餅;放入豆沙餡;將其包裹收口;再次用掌心搓圓;
5)用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次,在上面均分按壓四條;小南瓜就做好了,簡單吧!
6)為了南瓜更像,更生動,再用可可面團(tuán),搓成小三角形;
7)放在南瓜上,做南瓜蒂;圓盤刷油,防粘。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開水,將盤子放入;
8)大火蒸5分鐘(我做的比較小,大了,你就稍延長點時間)。關(guān)火,取出,涼涼即可。
韭菜鮮肉生煎包
原料
面粉、粉條、鹵五花肉(或熟豬頭肉)、鹽、醬油、油、酵母。
做法
1. 粉條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時;擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。
2. 面粉用酵母餳發(fā)。
3. 把腌漬好的粉條,韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里,倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。
4. 把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后,揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片,包入調(diào)好的餡料,收邊包好。
5. 鍋里灑入少許油,鍋熱后把包好的包子碼放好,等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水,蓋上鍋蓋開大火。
6. 等包子熟了,面水快干的時候再轉(zhuǎn)圈倒入油,改小火,等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。
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