菠蘿古老肉的好吃做法
菠蘿古老肉的好吃做法
菠蘿的做法多種多樣，菠蘿古老肉也叫菠蘿咕嚕肉，是十分常見的做法，大家知道它的做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
菠蘿古老肉的做法
食材
豬里脊肉 200k克 菠蘿塊 150克 紅甜椒塊 30克 青椒塊 20克 青紅絲 2克 熟芝麻 適量 番茄醬 50克 檸檬汁 10克 白米醋 10克 蒜末 5克 鹽 2克 白糖 50克 紹酒 5克 胡椒粉 適量
蛋黃 1枚干 玉米淀粉 適量 烹調(diào)油 適量 清水 適量 水淀粉 適量
方法/步驟
1、碼底味;往豬肉里放少許鹽、胡椒粉、紹酒抓勻。
2.然后放一枚蛋黃抓勻。
3.最后裹上干淀粉。
4.把裹好干淀粉的肉條逐一下入鍋中用中高火炸制。
5.肉條炸制八成熟撈出再用八成熱的油溫復(fù)炸一遍。
6.往番茄醬中倒入適量清水澥開。
7.鍋中留底油爆香蒜末倒入番茄醬炒勻。
8.鍋中留底油爆香蒜末倒入番茄醬炒勻。
9.用白糖調(diào)出酸甜口味。
10.把汁的水份收至六成后用少許水淀粉勾芡。
11.待湯汁粘稠冒泡后淋少許熟油，然后倒入炸好的肉條和菠蘿塊用旺火翻炒均勻(注;操作時炒汁和炸肉要同步進(jìn)行)。
12.炒勻后撒少許熟芝麻和青紅絲便可出鍋碼盤。
菠蘿的其他做法
菠蘿培根卷
材料
培根5片、香水菠蘿1/3個、燒烤汁1湯匙、紅糖半匙。
做法
1.培根切半;菠蘿切成十塊合適大小的塊。
2.燒烤汁和紅糖拌勻。
3.培根兩面刷一層汁。
4.用培根卷起菠蘿塊，接口處在下擺在烤網(wǎng)上。
5.預(yù)熱烤箱，上下火200度，培根卷放入中下層烤15分鐘即可。
菠蘿鴨
材料
鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生姜5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。
做法
1.鴨洗凈剁塊; 菠蘿處理好切小塊; 蔥切小段，準(zhǔn)備好姜片。
2.鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色;撈出控干水分。
3.備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖。
4.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片。
5.然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊。
6.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。
7.出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。
蜜汁菠蘿排骨
材料
豬大排、菠蘿、油、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
做法
1. 排骨焯水，加糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑椹酒腌制30分鐘。
2. 熱油鍋爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少許水燜至收汁，加菠蘿翻炒均勻即可。
菠蘿咖喱香雞
材料
雞一只、菠蘿一個、洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒、蔥姜蒜少量、咖9粉、孜然、醋、 白糖、料酒、雞精、醬油、草菇少量。
做法
1.菠蘿切塊，用鹽水浸泡，去除澀味;蔥姜蒜切末。
2.將雞砍成小塊，然后用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油腌制15分鐘。
3.把胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.
4.放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調(diào)味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿卜中火燉10分鐘。中間注意加水，不要讓水燒干。
5.快離火前加入蔥末即可。
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