牛排做法詳細圖解簡單易學

　　在家怎么做出好吃的牛排？下面小編為大家?guī)砼Ｅ抛龇ㄔ敿殘D解，一起看看牛排怎樣做的步驟方法吧。

　　牛排做法詳細圖解 牛排怎樣做 在家怎么做牛排

　　做牛排的菜譜數(shù)不勝數(shù)，但照我看很多菜譜都有問題，所以做出來的牛排總感覺差了點兒什么。今天要說的這個做法是本人來美國之后持續(xù)研究4年，期間請教各路人士、嘗試各種做法，最終才總結(jié)出來的集大成者。不敢夸口，但完爆一下friendly's啊，applebee啊之類的連鎖店絕對沒有問題。高手可以跳過步驟直接看小貼士部分，糾正了幾個容易犯的錯誤。

　　另外強調(diào)一下，本菜譜當然是家常做法，重在簡單、易操作，和專業(yè)的做法肯定有出入，因為家里也不具備專業(yè)廚房的條件。所以挑刺的朋友請嘴下留情。

　　牛排做法用料

　　牛排

　　鹽

　　黑胡椒粉

　　油

　　黃油可選

　　紅酒

　　頂級牛排的做法

　　超市里買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經(jīng)很好了，10刀的可以熟練后再買。貴一點的確實好吃拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且感覺更大啊哈哈

　　腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了

　　平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。

　　(也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。)關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。

　　重要：靜置5分鐘享用。

　　補充：很多人提到了“鑄鐵條紋鍋”。經(jīng)常做牛排的話確實可以入手一個，你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了。。。

　　牛排做法小貼士

　　重點提示1：腌制過程絕對不可以加液體調(diào)料，酒、醬油什么不能加，因為液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞肉質(zhì)。這就相當于炒菜之前要瀝干水分一樣，水分越少越好。我以前就是不懂這一點，用紅酒腌牛排，做出來一塌糊涂

　　重點提示2：為什么要在牛排上淋油，因為油滲入到牛排里，煎的時候油會一起加熱，容易熟。這就相當于東北鍋包肉需要炸兩次，一個道理。這是非常容易忽略的一點

　　重點提示3：鍋里不需要另外放油。鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，反而容易焦。

　　重點提示4： 如果不喜歡內(nèi)部有血水的，可以趁熱入微波爐，30秒。微波爐是從內(nèi)而外加熱，正好彌補!另外牛排必須吃熱的，我通常吃著吃著冷掉了也會熱微波爐。

　　總結(jié)這個做法的關(guān)鍵就是牛排抹油腌，鍋里不放油。只要掌握好時間，上手輕松誰都能學。

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