餅怎么做好吃

　　每天吃飯吃煩了?每天做飯不知道做什么?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹兩道好吃的餅的做飯，希望能夠幫到大家!

　　西葫蘆蛋餅

　　原料：西葫蘆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉適量、蝦米1把

　　調(diào)料：食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺

　　步驟：

　　1：準(zhǔn)備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

　　2：準(zhǔn)備適量面粉。

　　3：西葫蘆洗凈刨成絲放入碗中，加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，腌制至西葫蘆變軟、出汁。

　　4：加入蝦米、雞蛋，調(diào)入1/2茶勺的五香粉，拌勻。

　　5：加入適量面粉。(我用了5湯勺多一點(diǎn))

　　6：攪拌均勻成較濃綢的面糊。

　　7：平底鍋加入適量油，稍微加熱后轉(zhuǎn)小火，倒入適量攪拌好的面糊用鍋鏟攤平、攤薄。

　　8：煎至面餅底部熟的時(shí)候，表面的邊緣也已經(jīng)凝固。

　　9：這時(shí)候輕輕晃動(dòng)鍋，餅?zāi)軌蜃杂梢苿?dòng)。

　　10：翻一面繼續(xù)煎熟即可，最好多翻動(dòng)幾次煎。

　　溫馨提示：

　　1：西葫蘆加鹽腌制會(huì)出水，還加雞蛋，所有不用另外加水。

　　2：面粉的量我這里加了5湯勺多，如果在不熟練的情況下，可以慢慢添加到適合的程度。

　　3：面糊倒入鍋里以后借助鏟子攤平、攤薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。

　　4：鍋里加油稍微加熱以后要轉(zhuǎn)小火，如果火很大，面糊一下鍋就熟了，便無法攤平、攤薄。

　　5：蝦皮有咸、淡兩種，我的是淡的，如果是咸的，要注意調(diào)整鹽的用量，以免過咸。

　　6：糊塌子的底部煎熟以后，餅就會(huì)和鍋分離，千萬別在底部還沒熟的時(shí)候就用鏟子去鏟。

　　7：新鮮的西葫蘆，它的顏色鮮綠，表面光滑無疙瘩，如果摸去是軟軟的，那樣的西葫蘆就已經(jīng)不新鮮了，沒有什么水份了。

　　8：做菜烹調(diào)西葫蘆時(shí)不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。

　　迷你豆沙南瓜餅

　　材料：南瓜

　　配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙

　　調(diào)料：白糖

　　步驟：

　　1：南瓜去皮去籽，洗凈切薄片。

　　2：鍋中加水，把南瓜蒸熟。

　　3：蒸熟的南瓜取出后，趁熱加入白糖，壓成南瓜泥。

　　4：加入適量大米粉和糯米粉。(1：2)

　　5：揉成光滑的南瓜面團(tuán)。

　　6：準(zhǔn)備適量紅豆沙，并揉成小丸子，備用。

　　7：案板上撒少許糯米粉，把南瓜面團(tuán)揉成長條。

　　8：切成差不多大小的小塊。

　　9：取一個(gè)揉圓后按扁，加入一個(gè)紅豆沙丸子。

　　10：收口后繼續(xù)揉圓，再按扁。

　　11：依次做好所有的南瓜餅。

　　12：把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。

　　13：除了裹上芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點(diǎn)綴成花朵。

　　14：平底鍋稍微預(yù)熱，刷上一層薄油。

　　15：輕輕放下南瓜餅，中間稍微隔開，以免粘邊影響美觀。

　　16：煎至底部熟后，翻一面繼續(xù)煎，煎至完全熟透即可。

　　溫馨提示：

　　1：南瓜可以蒸熟，也可以放進(jìn)微波爐叮熟。(微波爐叮熟的水份比較少)

　　2：白糖的量按自己的接受程度。

　　3：餡料也可以換成蓮茸，花生什么的，依據(jù)各人喜歡。

　　4：南瓜餅別做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面團(tuán)的時(shí)候要揉得光滑點(diǎn)，這樣做出來的成品特別美觀。

　　5：煎的時(shí)候要小火，多反復(fù)翻面煎一下。但剛放進(jìn)去的時(shí)候不要去翻，會(huì)翻得不美觀，底部的餅皮煎熟后(1分鐘不到)，只要輕輕搖下鍋，餅會(huì)自己滑動(dòng)，然后再翻面。

　　7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，總之看自己喜歡。(加了大米粉的，成品不會(huì)太軟，而且口感很好，但別全部大米粉，那樣做出來的口感沒這么香糯)。