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六道家常菜的做法

時間: 楊潔920 分享

六道家常菜的做法

  大家喜歡吃家常菜嗎?家常菜好吃易做,大家都會做,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾道好吃的家常菜,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)吧!

  家常菜做法——珍珠藕圓

  1、糯米用水浸泡2小時瀝干;

  2、小蔥切蔥花,生姜切末;

  3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻;

  4、藕用器具擦成藕茸,加入調(diào)好的肉餡中拌勻;

  5、將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米;

  6、放入蒸籠里,在已沸的水上大火蒸20分鐘;

  7、關(guān)火,撒上蔥花即可。

  家常菜做法——剁椒魚頭

  材料:胖頭魚頭1個(2斤),湖南特制剁椒,鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克。

  做法:

  1.將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細(xì)末。

  2.然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。

  3.在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

  4.鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

  5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

  6.從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。

  家常菜做法——紅燒雞爪

  1、雞爪去指甲,焯水撈出;

  2、炒糖色,炒到雞爪微黃;

  3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

  4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;

  5、放鹽,十三香,燒開;

  6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

  家常菜做法——香辣豬蹄

  1、豬蹄洗凈,姜蒜切片;

  2、鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

  3、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

  4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調(diào)味,添水沒過豬蹄;

  5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

  家常菜做法——紅燒鯉魚

  材料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。

  做法:

  1.將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內(nèi)臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。

  2.松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細(xì)絲;生姜洗凈,去皮,切成片。

  3.鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。

  家常菜做法——紅燒牛肉

  材料:牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。

  做法:

  1.牛肉切塊,用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>

  2.在油鍋中將蔥姜爆香,再加入辣豆瓣醬,然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,

  3.最后加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

  家常菜做法——糖醋小排骨

  材料:排骨1條,蒜瓣4粒,紅蔥頭2粒,米醋3湯匙,米酒3湯匙,紅糖1塊,醬油2湯匙,開水一碗,油適量

  步驟:

  1、 排骨洗干凈瀝干水,蒜去皮對半開半,紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢拢ジ肯锤蓛簟?/p>

  2 、鍋里入油,放入蒜和蔥炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。

  3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3湯匙。

  4 、倒入米酒3湯匙。

  5、放入紅糖一小塊。

  6、 倒入開水到末過排骨的位置。

  7 、倒入醬油2湯匙 。

  8、重新回到炒鍋大火收汁即可,如果太淡,可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽,想顏色深些,也可以調(diào)入幾滴老抽。

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