五道好吃的葷菜食譜

　　大家喜歡吃肉嗎?大家喜歡怎么做葷菜呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道十分好吃的葷菜食譜，希望大家喜歡!

　　【葷菜食譜】紅燒肉

　　做法：

　　1、將五花肉切成3×2公分的小塊;

　　2、用水放入冰糖開(kāi)鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然后加入川椒八角、南乳，慢火燜熟;

　　3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內(nèi)，然后扣在碟上便成。

　　【葷菜食譜】鍋包肉

　　做法：

　　1、豬里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味;用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對(duì)成滋汁。

　　2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開(kāi)，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油。

　　3、鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。

　　【葷菜食譜】蒜香炒蝦仁

　　做法：

　　1、大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保留，看起來(lái)會(huì)好看些)，蒜兩瓣兒，干紅辣椒4-5個(gè)。

　　2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。

　　3、鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒，蒜味可以更好地滲透到油里。

　　4、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調(diào)味5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟

　　【葷菜食譜】香菇肉片燒豆腐

　　主料：豆腐(南)300克

　　輔料：豬肋條肉(五花肉)150克,香菇(鮮)100克,胡蘿卜30克,青椒30克

　　調(diào)料：鹽5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,醬油10克,豬油(煉制)30克

　　做法：

　　1、五花肉，洗凈后片成薄片，用鹽，胡椒粉，淀粉，醬油碼味;

　　2、香菇切片;

　　3、豆腐，青椒分別切片;

　　4、先將豆腐略煎，盛起;

　　5、豬肉片炒變色，盛起;

　　6、再將香菇、胡蘿卜、青椒略炒;

　　7、加入豆腐，加鹽、醬油、少量的水，燉煮片刻;

　　8、將熟的時(shí)候放入肉片，翻炒均勻，加胡椒粉，起鍋。

　　【葷菜食譜】雞絲打鹵面

　　原料：雞腿肉1塊、雞蛋2個(gè)、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙(30ml)、水淀粉6湯匙(90ml)、鹽2茶匙(10克)、白糖1茶匙(5克)、姜2片、蔥花適量

　　做法：

　　1、將鍋中的水燒開(kāi)，放入姜片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟后(用筷子能扎透)，撈出晾涼，用手將雞肉拆絲備用。

　　2、干木耳、黃花菜、干香菇分別用冷水泡發(fā)備用。木耳泡發(fā)后，將上面附著的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細(xì)一致的絲。香菇泡發(fā)后，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。黃花切成4厘米長(zhǎng)的小段。

　　3、雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油，加熱到7成，倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味，之后倒入熱水沒(méi)過(guò)材料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘。

　　4、加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水淀粉邊慢慢推勻。)待鍋中的鹵汁變得濃稠，將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入，并用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡后的鹵汁粘鍋底。

　　5、撒上適量蔥花即可出鍋，澆到煮好的面上。