2017年夜飯菜譜

　　大家都十分重視年夜飯，那么大家想好2017年的年夜飯要做什么菜了嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了適合2017年年夜飯的菜譜，希望能夠幫到大家!

　　2017年夜飯菜譜——香煎豆腐

　　材料：豆腐

　　調(diào)料：香菜、蒜、蔥、青辣椒、鹽、生抽、香油、油

　　備料：

　　1、 將豆腐切成兩厘米的塊

　　2、 蔥、蒜、香菜洗凈切末備用

　　3、 青辣椒清凈內(nèi)圈備用

　　廚具：煎炒鍋

　　做法：

　　1、 冷鍋冷油、將豆腐放入、煎制兩面金黃、撈出瀝干

　　2、 香菜末、生抽、香油、蔥、蒜、青辣椒圈混合成小料

　　3、 將炸好的豆腐酥灑上小料即可使用

　　2017年夜飯菜譜——餡餅

　　材料：肉餡50克、韭菜、25克、鮮蝦仁125克、面粉、雞蛋

　　調(diào)料：鹽、醬油、油、姜

　　備料：

　　1、 將面粉用涼水和面、醒發(fā)待用

　　2、 將姜洗凈切末備用

　　3、 將肉餡、剁碎的蝦仁和剁碎的韭菜和雞蛋混合、在加入鹽、醬油、姜末拌勻

　　廚具：1.4升煎鍋連蓋

　　做法：

　　1、 將新發(fā)好的面團(tuán)成厚面皮

　　2、 將拌好的混合肉陷放入面皮捏成包子狀、在壓平成餅狀

　　3、 將1.4升煎鍋放在爐子上、點(diǎn)活加熱、在放入少量油沾滿鍋底

　　4、 將做好的餡餅放在鍋內(nèi)、蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣后打開鍋蓋、將餅翻過來

　　5、 再蓋上鍋蓋、微火5分鐘開蓋、餅鼓起即可出鍋

　　2017年夜飯菜譜——蔥油餅

　　材料：自發(fā)粉

　　調(diào)料：椒鹽、油、蔥、醋

　　備料：

　　1、將自發(fā)粉用溫水合面，醒發(fā)待用

　　2、將蔥洗凈切成叢化待用

　　廚具：1.4升煎鍋連蓋

　　做法：

　　1、 將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄的面餅

　　2、 在搟好的面餅上先均勻的撒上椒鹽在淋上花生油并抹勻

　　3、 最后均勻撒上蔥花

　　4、 將撒好的椒鹽和蔥花的面餅卷緊成棍狀、用刀切成2寸段

　　5、 將2存段的面端兩頭捏緊、左右一擰壓成餅在用搟面杖搟薄

　　6、 將1.4升煎鍋放在爐子上、點(diǎn)火加熱、在放入少量油、熱鍋冷油

　　7、 將搟好的面餅放入鍋內(nèi)、蓋上鍋蓋、微火5分鐘、待鍋沿冒出蒸氣后開蓋將餅翻過來

　　8、 在蓋上鍋蓋、微火5分鐘開蓋、餅鼓起即可出鍋

　　2017年夜飯菜譜——貴妃雞

　　材料：

　　雞腿(整腿)1個(gè)、雞翅(整翅)1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、白薯(紅薯)

　　1個(gè)、芋頭3個(gè)或山藥1根

　　調(diào)料：精選老抽、料酒、蔥、姜

　　備料：

　　1、 蔥切段，姜拍扁備用;

　　2、 雞切塊用碟新泡20分鐘后洗凈;

　　3、 將洗凈的雞切放入大不銹剛盆中，加入老抽、料酒、蔥段、

　　姜混合拌勻，料沒過雞塊，腌制約十五分鐘;

　　4、 胡蘿卜、馬鈴薯、紅薯洗凈削皮，以滾刀切法切成塊狀備用;

　　5、 洋蔥對(duì)切成塊狀備用：

　　廚具：6升湯鍋

　　做法：

　　1、 將6公升烤鍋置于爐上，無油無水;

　　2、 先將切好的洋蔥和胡蘿卜放入無油無水的6公升烤爐內(nèi)鋪底;

　　3、 再將切好的土豆、紅薯、芋頭依次均勻放入鍋內(nèi);

　　4、 腌制好的雞塊均勻放在最上面;

　　5、 最后蓋上鍋蓋點(diǎn)火或放置多用途承架制做下一道菜;

　　6、 蒸氣鎖上鎖之后，中小火28分鐘與元寶肉、蒸雞蛋同時(shí)出鍋;

　　2017年夜飯菜譜——綠豆薏仁湯

　　材料：綠豆25克薏仁湯

　　調(diào)料：冰糖

　　備料：

　　1、 將綠豆薏仁侵泡1小時(shí)

　　廚具：1升鋼鍋連蓋

　　做法:

　　1、 將1升鋼鍋放在爐子上、點(diǎn)火調(diào)中小火

　　2、 將侵泡好的綠豆薏仁放入鍋內(nèi)、加水煮20分鐘關(guān)火

　　3、 蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘關(guān)火

　　4、 關(guān)火之后繼續(xù)再燜幾分鐘加糖即可