三道好吃的家常菜菜譜

　　大家喜歡吃哪些家常菜呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道好吃易做的家常菜菜譜，希望大家喜歡!

　　家常菜菜譜——糖醋排骨

　　用料： 排骨、生姜、大蒜、冰糖、醋、鹽、白胡椒粉、白芝麻

　　做法

　　選精肋條 拜托老板切成約4-5cm長(zhǎng)的小段 帶回家洗凈之后放入冷水里 另添加1塊拍碎的生姜去腥 開(kāi)火煮

　　2.煮到水開(kāi)后水面上會(huì)浮起一層血末，撈出。揀出排骨段用溫水徹底清洗一遍

　　3.瀝水至于一旁待用。這時(shí)候可以根據(jù)自己喜好剝5-8枚大蒜。放在糖醋排骨醬汁里燒好的大蒜是相當(dāng)好吃的

　　4.鍋里加入植物油(菜籽油為佳)，保持中火

　　5.將飛水過(guò)的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸

　　6.喜歡有咬勁的就多炸一會(huì)兒直到金黃，爛牙且喜食較軟口感的我炸到半熟這個(gè)地步就收手

　　7.大蒜如果火候不夠就挑出來(lái)放進(jìn)油鍋里繼續(xù)炸到表面皺皮金黃為止。這個(gè)步驟可以防止燒的時(shí)候大蒜爛在湯里

　　8.炸排骨的鍋不用洗，盛出多余的油，只留底油，丟入兩大塊冰糖作為炒糖色之用。多說(shuō)一句 這一步可以預(yù)估冰糖的量，以便在加入醋的時(shí)候心里有個(gè)數(shù)。糖的量盡量多一些。在調(diào)糖醋汁的時(shí)候就不用加入額外的糖量了

　　9.大塊冰糖沒(méi)關(guān)系。小火慢慢炒慢慢翻動(dòng)自然會(huì)松散變成小塊兒

　　10.保持中小火，勿心急

　　11.炒到糖液表面開(kāi)始冒出金黃色大泡即可立刻沖入開(kāi)水以終止加熱進(jìn)程。這個(gè)步驟請(qǐng)隨時(shí)準(zhǔn)備蓋上鍋蓋，遇見(jiàn)高溫的焦糖，爆沸的水還是很強(qiáng)力的

　　12.加水到可以淹沒(méi)過(guò)排骨的量為止，加醋，鹽和白胡椒粉。糖和醋的比例約為1：1，醋還應(yīng)該稍微更多一些，在長(zhǎng)時(shí)間煮制過(guò)程中醋味會(huì)揮發(fā)一部分，只留下醋的醇香。最好之用保寧醋或者鎮(zhèn)江香醋。老陳醋做不出好吃的糖醋排骨。鹽的量根據(jù)排骨的量而定。嘗到湯汁比例合適了再加入排骨

　　13.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火直到排骨酥軟為止，這個(gè)過(guò)程大概需要60分鐘。剛煮的排骨仍舊是僵尸一樣的慘白色

　　14.半個(gè)小時(shí)再來(lái)看顏色已經(jīng)是漂亮的紅棕色了，繼續(xù)煮就好

　　15.確認(rèn)煮酥軟后轉(zhuǎn)為大火收汁，為了防止沾鍋焦底請(qǐng)持續(xù)晃動(dòng)鍋?zhàn)樱饔缅佺P，鍋鏟只會(huì)讓酥軟的排骨骨肉分離，大蒜被搗成熟蒜泥

　　16.熬至收汁

　　17.最后撒炒香的白芝麻 顛勻出鍋

　　家常菜菜譜——粉蒸肉

　　用料：五花肉一塊 調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

　　做法：

　　1、五花肉切片。

　　2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

　　3、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。

　　4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。

　　5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

　　6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

　　7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

　　8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤(rùn)。

　　家常菜菜譜——絲瓜炒雞蛋

　　原料：絲瓜 雞蛋

　　調(diào)味料：油，鹽，料酒，蔥花。

　　做法：

　　1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。

　　2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。

　　3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

　　4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒

　　，后按個(gè)人口味加入鹽，蔥花翻炒小會(huì)即可起鍋食用。