韓國(guó)冷面做法
冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品,是用蕎麥面或小麥面做的,冷面清爽可口非常好吃,大家想試試自己在家做嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下韓國(guó)冷面的做法,希望能夠幫到大家!
韓國(guó)冷面的做法
主料:橡子面條(200克)、韓國(guó)泡菜(80克)、胡蘿卜(50克)、青瓜(50克)、雞蛋(2個(gè))
調(diào)料:油(少許)、鹽(適量)、醬油(2湯匙)、白糖(5湯匙)、米醋(4湯匙)、泡菜汁(3湯匙)、牛肉粉(1湯匙)、姜絲(3克)、大蒜(5克)、涼白開(適量)
做法:
1、雞蛋洗洗外皮,放入小鍋中煮8分鐘便可得搪心蛋;
2、青瓜、胡蘿卜洗凈切絲,泡菜切絲;
3、取一大碗,放入白糖、醬油、米醋、鹽、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜絲和涼白開,密封好入冰箱冷藏1小時(shí)以上;
4、鍋內(nèi)入適量水,橡子面冷水入鍋燒開后關(guān)火;
5、煮面的同時(shí),另起一鍋燒開水,把胡蘿卜絲焯熟;
6、煮開的橡子面放到水籠頭下不斷沖洗,去除粘液,直到不粘手;
7、沖洗干凈的面條;
8、雞蛋煮熟后冷水激,剝皮切半;
9、最后把面條放入大碗中,依次擺上青瓜絲、胡蘿卜絲、泡菜和雞蛋;
10、再把冰鎮(zhèn)過的冷面湯倒入即成。
小竅門:
1、橡子面有股苦澀味,粘性強(qiáng),需要反復(fù)沖洗多次才可去除;
2、橡子面需要冷水入鍋煮;
3、我的冷面湯做的是兩人的量,口味也是自己喜歡的酸甜口味,辣味較輕,請(qǐng)各家自行掌握,調(diào)出適合自身的味道。
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主料
粳米(450g) 水(600g) 小南瓜(300g) 桔梗(200g) 牛肉(牛臀肉)(120g)
調(diào)料
蔥末(9g) 蒜泥(5.5g) 芝麻鹽(2g) 胡椒粉(0.3g) 食用油(26g) 炒辣椒醬(適量) 辣椒醬(95g) 碎牛肉(20g) 鹽(6g) 醬油(18g) 糖(6g) 芝麻油(4g)
做法:
1、粳米淘洗干凈,在水中浸泡30分鐘左右后,用篩子瀝去水分后,晾10分鐘。(550g).
先將小南瓜切成5~6cm長(zhǎng)的段, 再改刀切絲(寬·厚約 0.3cm)并用鹽腌軟。10分鐘后,用棉布拭去水份. 桔梗切成 5~6cm長(zhǎng),寬·厚約 0.3cm的絲, 用鹽搓揉2分鐘左右后待用。10分鐘后,沖洗并擠去多余水分.
2、用棉布擦干牛肉血水,切成長(zhǎng) 6cm,寬.厚度約0.3cm左右的絲, 蕨菜清洗干凈后切成5cm左右的段, 各自加 入以上所示之調(diào)味料并拌勻.
雞蛋煎成黃白蛋皮后 切成寬.厚約0.3cm,5cm長(zhǎng)絲.
鍋里放入粳米與水, 大火煮開4分鐘左右沸騰后再續(xù)煮4分鐘。 之后轉(zhuǎn)至中火煮3分鐘,待米粒浮起時(shí),再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。(1kg).
3、在平底鍋里放入少許食油, 放入小南瓜,大火炒約30秒后放涼。(80g).
在平底鍋里放入少許食油后入桔梗,中火炒5分鐘左右。(120g).
在平底鍋里放入少許食油后分別放入牛肉與蕨菜,中火各炒3分鐘左右。(牛肉 80g, 蕨菜 164g).
4、平底鍋里放入食用油后入海帶片,中火炸約10秒后掰碎成粗片。
在鍋里放入牛肉末.蔥花.蒜.芝麻油 1/2, 中火炒2分鐘左右, 加入辣椒醬與糖.芝麻油, 炒約5分鐘后,加入少許水, 炒3分鐘,做成炒辣椒醬。(167g).
在米飯上面擺放準(zhǔn)備好的材料與炒辣椒醬即可。
韓國(guó)冷面做法
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