韓國拌飯的做法
許多朋友都喜歡吃拌飯,拌飯做法簡單口感豐富,十分美味,今天,學習啦小編就為大家介紹一下韓國拌飯的做法,大家跟著學習啦小編一起來看看吧!
韓國拌飯的做法
食材明細
粳米 450g
水 600g
小南瓜 300g
桔梗 200g
牛肉(牛臀肉) 120g
蔥末 9g
蒜泥 5.5g
芝麻鹽 2g
胡椒粉 0.3g
食用油 26g
炒辣椒醬 適量
辣椒醬 95g
碎牛肉 20g
未知 口味
拌 工藝
三刻鐘 耗時
普通 難度
做法步驟
1、粳米淘洗干凈,在水中浸泡30分鐘左右后,用篩子瀝去水分后,晾10分鐘。(550g).
先將小南瓜切成5~6cm長的段, 再改刀切絲(寬·厚約 0.3cm)并用鹽腌軟。10分鐘后,用棉布拭去水份. 桔梗切成 5~6cm長,寬·厚約 0.3cm的絲, 用鹽搓揉2分鐘左右后待用。10分鐘后,沖洗并擠去多余水分.
2、用棉布擦干牛肉血水,切成長 6cm,寬.厚度約0.3cm左右的絲, 蕨菜清洗干凈后切成5cm左右的段, 各自加 入以上所示之調(diào)味料并拌勻.
雞蛋煎成黃白蛋皮后 切成寬.厚約0.3cm,5cm長絲.
鍋里放入粳米與水, 大火煮開4分鐘左右沸騰后再續(xù)煮4分鐘。 之后轉(zhuǎn)至中火煮3分鐘,待米粒浮起時,再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。(1kg).
3、在平底鍋里放入少許食油, 放入小南瓜,大火炒約30秒后放涼。(80g).
在平底鍋里放入少許食油后入桔梗,中火炒5分鐘左右。(120g).
在平底鍋里放入少許食油后分別放入牛肉與蕨菜,中火各炒3分鐘左右。(牛肉 80g, 蕨菜 164g).
4、平底鍋里放入食用油后入海帶片,中火炸約10秒后掰碎成粗片。
在鍋里放入牛肉末.蔥花.蒜.芝麻油 1/2, 中火炒2分鐘左右, 加入辣椒醬與糖.芝麻油, 炒約5分鐘后,加入少許水, 炒3分鐘,做成炒辣椒醬。(167g).
在米飯上面擺放準備好的材料與炒辣椒醬即可。
韓式拌飯醬的做法
韓式石鍋拌飯醬
材料:韓式辣椒醬50克、淡口醬油1湯匙、味噌50克、姜汁1茶匙、蒜泥1湯匙、芝麻油1湯匙、熟白芝麻1湯匙、奇異果1顆、麻油2湯匙。做法:全部材料混合拌勻即可。用途:還可座位燒肉與菜葉包裹的醬料。
韓式生腌螃蟹醬
材料:韓式辣椒醬50克、椒粉(中粗)2湯匙、醬油2又1/2湯匙、魚露1湯匙、酒1湯匙、芝麻油1湯匙、醋1湯匙、麥芽15克、蔥末2湯匙、姜末1、蒜末1湯匙、熟白芝麻適量。做法:全部材料混合拌勻即可。用途:將生鮮螃蟹適當處理切塊以后,與腌醬拌合,冷藏腌漬3-4日,即可食用。
韓式拌冷面醬
材料:辣椒粉一湯匙、胡椒粉(中粗)一湯匙、醬油50毫升、砂糖1又1/2湯匙、蔥末2湯匙、姜汁1湯匙、蒜汁1湯匙、奇異果1顆、麻油2湯匙、熟白芝麻適量。做法:奇異果磨成泥狀,與其他材料拌勻即可。用途:各式冷面拌醬。
韓式辣椒醬
材料:A、糯米粉60克、水60克B、味噌50克、砂糖20克、辣椒粉20克C、醋半茶匙、酒半茶匙、鹽半茶匙做法:1、姜材料B拌勻備用。2、糯米粉與水混合揉成團,分成二等份壓平。3、將壓平的糯米團放入燒開的水中,煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入做法1,充分拌勻,再加入材料C,拌勻即可。用途:作為各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的,隨著發(fā)酵時間越久,顏色越深,味道越香醇。