香辣蝦菜譜大全
香辣蝦菜譜大全
香辣蝦十分美味,而且做法多種多樣,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了香辣蝦的幾種做法,希望大家喜歡!
吮指香辣蝦
烹飪難度:一般烹
飪時間:<45分鐘
主料
蝦500g紫蘇適量
調(diào)料
姜大量蒜大量
醬油少許辣椒適量
花椒麻椒少許
做法步驟
1準(zhǔn)備食材(生海蝦也可以哦,需要去蝦線)
2紫蘇葉淡鹽水略泡洗凈備用
3大量的蒜片和適量姜片切好備用
4辣椒和花椒麻椒用水泡洗撈出備用
5鍋中放適量油,放蝦進入煎,可輕按蝦頭,促使其出蝦油
6煎至蝦殼變脆,蝦油出,加入蒜片和姜片
7再加入紅椒和花椒麻椒翻炒出香味。
8根據(jù)情況加入適量醬油或蠔油
9炒勻后加入紫蘇炒軟即可關(guān)火
10出鍋裝盤即可
烹飪小竅門
1辣椒花椒麻椒略洗后再炸炒,可保持其鮮亮色彩
2因為不能吃辣,我沒將辣椒剪開
3用生蝦最好,味道更鮮。
香辣白胡椒蝦
烹飪難度:一般
烹飪時間:<45分鐘
主料
新鮮的白蝦20只玉米淀粉2-3大匙
牛油果油3大匙鮮奶油100ml
調(diào)料
白胡椒粉20克蔥6根
大蒜6瓣姜20克
有機醬油2大匙清水或者雞湯400ml
黃油40克
做法步驟
1蝦清理干凈,祛除蝦線備用,洋蔥,大蒜,姜放在一起攪成碎末。
2用這個料理機很容易攪成碎末,鍋中放入油。
3油稍微熱了,放入洋蔥大蒜姜末翻炒出香味,放入醬油繼續(xù)翻炒,加入胡椒粉。
4翻炒一會兒,加入清水或者高湯,加入淡奶油,放入蝦,煮開,大火燒,等到蝦變紅了,熟了,放入黃油,繼續(xù)燒到湯汁濃稠即可。
5出鍋裝盤即可。
烹飪小竅門
有喜歡的還可以變換食材,各種海鮮都很搭配。
鮮辣蝦炒年糕
材料:
原料:青蝦12個 年糕300克
輔料:蔥、姜、蒜、香辣醬
做法:
1、將火鍋年糕切片并用開水焯一下變軟備用。青蝦挑去蝦線,洗凈備用。姜切片,蒜切片,蔥切絲。
2、將炒鍋燒熱倒入油,將姜片、蒜片放入,炒出香味,放香辣蝦調(diào)料炒出香味。
3、放青蝦,翻炒至變色。
4、將焯好的年糕放入繼續(xù)翻炒入味后加入蔥絲再略炒一下即可盛出裝盤。
溫馨小貼士:
1、年糕焯水是千萬注意,時間過長,炒蝦的時候會糊掉粘鍋;
2、蝦挑去蝦線時可用牙簽挑
香辣豆豉蝦
材料:蝦 香菜
調(diào)料:老干媽香辣豆豉醬
做法:
1:材料圖。
2:蝦清洗干凈,剪掉蝦須,開背去蝦腸。
3:香菜切細小碎末。
4:用一大盆,放蝦,加豆豉醬,香菜末拌勻。
5:放入塔吉鍋擺好造型。
6:放入微波爐,3分鐘高火即可。
烹飪技巧:
1、豆豉醬根據(jù)自己口味放,咸味很足不用另外放鹽。
2、放豆豉醬的時候,記得一定要多放一勺里面的油,和蝦一定要攪拌均勻,這樣做出來的蝦味道足,顏色好,另外皮也酥脆。
3、各種微波爐脾氣不一樣,時間自己掌握,不要弄老了,蝦就不鮮嫩了。