抹茶奶油蛋糕的制作材料是什么
抹茶奶油蛋糕的制作材料是什么
鮮奶油是美國最為普遍的一種奶油。鮮奶油含有35%的乳脂。你了解抹茶奶油蛋糕要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理抹茶奶油蛋糕的材料做法。
制作抹茶奶油蛋糕的準(zhǔn)備材料
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抹茶奶油蛋糕制作過程的步驟
1.原料
2.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，加幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖
3.繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)。
4.打發(fā)至細(xì)膩泡泡時(shí)再加20克白糖
5.繼續(xù)打發(fā)，當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。
6.蛋黃加30克白糖，用手動(dòng)打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)，再加入牛奶攪拌均勻，分次將植物油加入并攪拌均勻
7.低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中
8.再加入抹茶粉，攪拌至無顆粒狀
9.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?/p>
10.翻拌均勻后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來?？鞠漕A(yù)熱150度，55分鐘，烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，放涼30分鐘后脫模。
奶油奶酪的營養(yǎng)價(jià)值
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
奶油奶酪的適用人群
一般人群均可食用
對(duì)于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。
如何挑選奶油奶酪
購買分裝奶油奶酪時(shí)要選擇信得過的賣家來購買，注意生產(chǎn)日期，以及包裝的完整性。如果奶酪顏色改變，有綠的紅的霉斑，或者性狀改變，都不能購買。
奶油奶酪的儲(chǔ)存方法
奶油奶酪建議冷藏保存，如果購買大包裝，可以在塑料包裝的一端剪一個(gè)小口，每次使用多少便擠出多少，之后將多余空氣擠出，并用封口夾封好，放在冰箱冷藏室靠里側(cè)的位置保存。大概可以存放3周左右時(shí)間。
也可以將整包裝的奶油奶酪，用洗凈的刀，燒熱之后按所需份量切割(建議切成250克左右一塊)，并用保鮮膜包好，放在保鮮盒里冷藏保存，大概可以存放3周左右時(shí)間。或者將切割好的奶酪冷藏保存，在使用前，提前取出放在室溫，然后隔60度熱水加熱，保持住水溫，一邊加熱一邊攪拌，奶酪基本可恢復(fù)順滑的狀態(tài)。