奶油分植脂奶油和動(dòng)物脂(淡)奶油兩大類。你想自己動(dòng)手做好吃的奶油蛋糕嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦水果奶油蛋糕的做法。

　　水果奶油蛋糕的食材準(zhǔn)備

　　水果奶油蛋糕的具體做法步驟

　　1.準(zhǔn)備8寸戚風(fēng)蛋糕一個(gè)，切成3片喲。

　　2.淡奶油里加入香草精。

　　3.加入糖粉打發(fā)淡奶油。因?yàn)槲矣玫氖莿?dòng)物性的淡奶油，所以自己要添加糖粉，這樣奶油才甜哦，如果是用植物性的淡奶油的話就不要加糖粉了，但是動(dòng)物性的奶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高哦，建議家里吃一般用動(dòng)物性淡奶油哦。

　　4.打發(fā)好的淡奶油，很香甜喲。

　　5.準(zhǔn)備切好的芒果粒。

　　6.拿一片蛋糕摸好奶油。

　　7.然后放滿香甜的芒果粒，之后切開吃了這個(gè)蛋糕，這個(gè)芒果夾層果然很好吃啊。

　　8.然后用一層奶油蓋住芒果粒。

　　9.這樣依次的放好第二片蛋糕，這樣蛋糕胚就做好了。

　　10.現(xiàn)在要開始摸蛋糕的表面奶油了，這個(gè)很麻煩哦，我也是第一次做，所以把很多蛋糕屑都給帶到奶油里了， 不過幸好這次我是絕對(duì)做一個(gè)全部嚴(yán)密掩蓋住缺陷的蛋糕的，所以不怕，下次我再摸好一點(diǎn)。

　　11.已經(jīng)摸好的蛋糕胚子，是不是很多蛋糕屑被我?guī)蟻?lái)啦，不過我的奶油摸的并不厚，因?yàn)槲业募胰硕疾幌矚g吃很厚很厚的奶油的，覺得很膩，所以我就薄薄的摸了一層奶油而已。

　　12.把剩下的奶油裝入裱花袋中。

　　13.把蛋糕的上面和底層都裱上波浪層的花紋。

　　14.因?yàn)榈案饷牟黄秸?，所以就用一些杏仁片?lái)掩蓋一下吧，沒想到這樣掩蓋出來(lái)的蛋糕還顯得非常高貴呢。

　　15.然后放上銀珠糖裝飾。

　　16.最后一步就是把喜歡的水果切塊切粒的擺放啦，這個(gè)都可以隨心所欲的哦，自己喜歡就好，嘿嘿。我擺的很難看哦。

　　17.晚上吃蛋糕的時(shí)候切開蛋糕，真的很漂亮很好吃啊，里面的芒果夾層真的非常香甜哦，因?yàn)橛忻⒐谏w住了蛋糕的甜膩，讓蛋糕又多了一份別致的口感哦。

　　蛋糕奶油

　　2盒125g的奶油。 再買盒純牛奶，用量為350ml。 然后把奶油放在不銹鋼容器里， 用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。 這個(gè)過程很艱苦，要打很久(建議使用電動(dòng)打蛋器，效率高還省力)。 奶油打好了，就成了香甜可口，松軟滑膩的蛋糕奶油了。

　　植物奶油

　　主要成分就是氫化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，熱量也要低，但是相對(duì)添加劑要多，而且風(fēng)味沒有奶油好。一般作點(diǎn)心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油。

　　人造奶油

　　日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常見的還有奶油和黃油。很多人并不清楚它們之間的關(guān)系，以及在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別。

　　很多人以為，蛋糕房里用來(lái)制作蛋糕的就是奶油，其實(shí)是錯(cuò)誤的。這種“鮮奶油”根本與奶油無(wú)關(guān)，它的主要成分是植物奶精，實(shí)際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用對(duì)心臟具有一定的危害，這在國(guó)際上已經(jīng)形成共識(shí)，所以平時(shí)應(yīng)盡量少吃。

　　奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。

　　對(duì)牛奶或稀奶油進(jìn)行劇烈的攪動(dòng)，使乳脂肪球的蛋白質(zhì)膜發(fā)生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質(zhì)的保護(hù)后，脂肪和水發(fā)生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變?yōu)榈S色。這時(shí)候，分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫“白脫”。衍生產(chǎn)品

　　1.黃油：奶油經(jīng)過一次提煉，可以分為黃油和乳清，可以通過手工和機(jī)器兩種方式進(jìn)行這樣的提煉。

　　2.生奶油：利用奶油與空氣的作用，將奶油提煉為脂肪含量30%左右的奶油，此時(shí)的液態(tài)奶酪會(huì)變成柔軟的固態(tài)?，F(xiàn)代工業(yè)中也會(huì)使用一氧化二氮來(lái)制作生奶油。

　　3.酸奶油：酸奶油在美國(guó)極受歡迎。酸奶油是通過細(xì)菌的作用，對(duì)奶油進(jìn)行發(fā)酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

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