奶油，其實就是牛奶中的脂肪成分，一般用作蛋糕的點(diǎn)綴，由于里面有一定量的類胡蘿卜素，顏色偏淡黃。好吃的奶油蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理奶油蛋糕的做法教程。

　　奶油蛋糕的材料準(zhǔn)備

　　奶油蛋糕的制作過程

　　1.獼猴桃用模具扣出花朵狀，地瓜煮熟切丁，獼猴桃切丁，豌豆可以忽略因為最后沒用上。

　　2.蛋糕從中間割開，分成兩片。

　　3.淡奶油加入白糖。

　　4.用打蛋器打發(fā)。

　　5.先拿出一片把奶油抹上。

　　6.撒上獼猴桃粒，再摸上一層奶油。

　　7.把另一片蛋糕蓋上。

　　8.再把奶油放上，抹面。

　　9.，原諒我的渣技術(shù)吧。

　　10.把葡萄擺成心形。

　　11.邊上再捏上奶油，裝飾一下。

　　12.把邊上貼上獼猴桃刻出的花朵。

　　13.葡萄心里擺上地瓜丁和獼猴桃丁，撒上巧克力珠。

　　奶油的基本分類

　　1、酸奶油

　　這是一種由新鮮低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油產(chǎn)品，為了讓其有酸味，加入了一種培養(yǎng)菌，并加熱12-14小時至大約20℃。在這個過程中產(chǎn)生的乳酸能產(chǎn)生一種輕微的酸味，奶油會比正常稠度要稠。商業(yè)上，都是通過添加一種培養(yǎng)菌來變酸，類似于酸奶酪生產(chǎn)中的用法。酸奶油脂肪含量為18%，不能打發(fā)。

　　用法：由于其略帶酸味，常用于湯、調(diào)味醬、調(diào)味品、砂鍋菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉條和咸味汁底也很好。

　　儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開就3天內(nèi)用完，截至日期前用掉。不適合冷凍。

　　2、鮮奶油

　　鮮奶油可以打發(fā)至兩倍體積大小，這使得它在需要一種很淡的效果時，成為了可添加到美食中的完美選擇。鮮奶油含30%-38%的脂肪，用于慕斯和舒芙蕾，填充蛋糕和法式糕點(diǎn)上非常完美，還可作瑣碎的裝飾、水果和奶油頂層。漂浮的鮮奶油在冷凍咖啡上或者熱巧克力。一旦打發(fā)后，鮮奶油的體積不能保持很久，因此應(yīng)該立即用掉。

　　儲藏：放在冰箱冷藏超過5天，一旦打開就在3天之內(nèi)使用，在截至日期前用完。當(dāng)輕度打發(fā)的時候，鮮奶油能夠冷凍2個月以上。

　　3、山羊奶高脂奶油

　　是由約克郡圣海倫的農(nóng)場巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶雙層奶油有冰白外表，嘗起來順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。

　　用法：可以用于打發(fā)，倒在或者僅僅舀在甜品上。

　　儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開就在3天內(nèi)使用，在截止期前用完。輕度打發(fā)可以冷凍2個月。

　　4、對半奶油(咖啡奶油)

　　這是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，對半奶油不能打發(fā)，在美國，對半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。對半牛奶不能打發(fā)，但是能在很多低脂烹飪食譜中用到鮮奶油的地方，取代牛奶，并且有更加豐富的味道。

　　5、重奶油

　　有最高的乳脂量，在美國通常是36%-40%，在其他地方甚至高達(dá)48%。在美國，通常在美食店可以找到，這種奶油打發(fā)地比鮮奶油要濃，而且打發(fā)地很好形狀也易保持。打發(fā)的時候體積可達(dá)2倍大小。

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