葡萄干蛋糕卷的簡單做法
葡萄干由于顆粒比生葡萄小的很多，很容易臉皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果。你了解葡萄干蛋糕卷要怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦葡萄干蛋糕卷的簡單做法。
葡萄干蛋糕卷的制作食材
葡萄干蛋糕卷的做法步驟
1.三個雞蛋蛋清和蛋黃分開
2.蛋黃里放入10克糖，加入牛奶和玉米油40克，白砂糖10克，用手動打蛋器攪打均勻，
3.打到蛋黃糊光亮平滑時分三次篩入面粉，用手動打蛋器攪打均勻
4.蛋白分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打到九分法，提起打蛋器的頭上蛋白呈現(xiàn)小彎勾即可
5.打好的蛋白糊分三次加入蛋黃糊里翻拌均勻，一定要翻拌，不要消泡
6.烤盤鋪上油紙，灑上洗凈切碎的葡萄干
7.倒入蛋糕糊，在桌上輕輕震出氣泡
8.烤箱預(yù)熱，160度18分鐘即可
9.烤熟后馬上取
10.撕去油紙，倒扣在烤網(wǎng)上，再從烤網(wǎng)上倒扣回油紙上
11.刷上一層自制果醬，周邊不刷果醬
12.用手提起油紙，輕輕卷上靜置一會兒，涼透即可切塊。
葡萄干的品質(zhì)鑒別
葡萄干的品質(zhì)主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。
1、成把攥后放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。
2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。
3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì)。
4、色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現(xiàn)黃褐色或黑褐色，品質(zhì)為次。
葡萄干適合人群
1、適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經(jīng)衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌癥患者食用。
2、患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
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