現代醫(yī)學認為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。平時生活中你會做香菇牛肉醬嗎?今天，學習啦小編為大家推薦香菇牛肉醬的好吃做法。

　　香菇牛肉醬的食材準備

　　香菇牛肉醬的具體做法步驟

　　1.原料圖片。

　　2.牛肉洗凈，切成小粒。

　　3.香菇去蒂洗凈，切成粒。

　　4.干貝洗凈，加蔥姜黃酒上籠蒸30分鐘，取出撕成干貝絲。

　　5.蔥、姜、蒜擇洗干凈，切碎。

　　6.蔥、姜、蒜炒出香味。

　　7.放入牛肉粒炒散。

　　8.再放入干貝絲炒干水分。

　　9.放黃豆醬、柱候醬、海鮮醬炒出醬香味。

　　10.加入香菇粒。

　　11.繼續(xù)用小火炒出油，加雞精調好口味。

　　12.好了。

　香菇的營養(yǎng)功效

　　經研究分析，香菇中含有許多營養(yǎng)物質。每100克香菇中含蛋白質12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。干香菇水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽堿、麥角甾醇等。

　　新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經日光照射可轉變?yōu)榫S生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據動物實驗，香菇還含有抗癌物質。

　　香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進食欲，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。

　　選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買了。如果是風干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。

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