排骨藕湯的家常做法
排骨藕湯的家常做法
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。平時生活中你會做排骨蓮藕湯嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹排骨藕湯的家常做法。
制作排骨藕湯的準備材料
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排骨藕湯制作過程的步驟
1.準備好排骨，漂洗凈血水，瀝干水分備用。
2.準備好蓮藕。
3.蓮藕去皮、洗凈、切滾刀塊;生姜切片備用，。
4.蓮藕加入適量鹽，簸勻，腌制半小時。
5.鍋中油熱，爆香姜片。
6.下入排骨翻炒。
7.炒至無血水。
8.加入適量冷水，煮開。
9.移入高壓鍋中(偷個懶，不想生爐子慢慢燉，高壓鍋方便、快捷)。
10.煮開后，下入蓮藕;加蓋、扣閥，壓制30分鐘。
11.頓好的蓮藕排骨湯，加入鹽、胡椒粉，調(diào)好味即可食用。
選購蓮藕的技巧
藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購蓮藕時注意以下幾點：
1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。