豆腐具有很強(qiáng)的鈣含量，高質(zhì)量鈣含量的豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥。好吃的脆皮豆腐應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹豉椒脆皮豆腐的做法。

　　豉椒脆皮豆腐的制作食材

　　豉椒脆皮豆腐的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好原料;

　　2.脆皮豆腐洗凈，切成不規(guī)則塊狀;

　　3.胡蘿卜去皮洗凈切菱形片，萵苣去皮洗凈切菱形片，青椒洗凈去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切絲;

　　4.小碗中放入香辣豆豉醬一大勺，番茄醬一大勺，味極鮮醬油一勺，胡椒粉少許，石云生調(diào)味汁適量，放入適量清水兌成碗汁備用;

　　5.脆皮豆腐入開水中焯水，去除豆腥味;

　　6.炒鍋燒熱放油，放入姜絲炸香;

　　7.放入胡蘿卜片和萵苣片略炒;

　　8.兌入碗汁燒開;

　　9.入脆皮豆腐，翻炒均勻;

　　10.煮至脆皮豆腐入味;

　　11.放入青椒塊，炒至青椒斷生;

　　12.淋少許香油，炒勻;

　　13.盛入碗中即可享用了。

　　豆腐的營養(yǎng)搭配

　　1、配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收

　　大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。

　　不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

　　因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。

　　而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。

　　2、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多

　　就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。

　　雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。

　　動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

　　3、加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘

　　豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。

　　這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

　　但是皂甙卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。

　　所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

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