紅薯面包卷的具體做法步驟
紅薯面包卷的具體做法步驟
紅薯因其脂肪和熱量的含量低，因而對(duì)減肥(減肥食品)、健美有一定的作用。平時(shí)生活中你會(huì)做紅薯面包卷嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享紅薯面包卷的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
紅薯面包卷的食材準(zhǔn)備
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紅薯面包卷的具體做法步驟
1.將煮熟的紅薯(約380克紅薯)放入面包桶里，趁熱壓成泥，加入牛奶約230克、糖50克、鹽1克和2個(gè)雞蛋液拌均。
待到溫?zé)岵怀^(guò)35度時(shí)，加入面粉800克和酵母粉3克,啟動(dòng)面包機(jī)和面發(fā)酵功能。
注：少留一點(diǎn)蛋液做為刷面包表面，還有牛奶不要一次性全部倒完，根據(jù)面粉的吸濕性調(diào)整。
2.當(dāng)面團(tuán)和成團(tuán)(約用時(shí)15分鐘)，加入軟化黃油小塊80克。
3.面包機(jī)和好面團(tuán)后將自動(dòng)進(jìn)入發(fā)酵過(guò)程，這是最后發(fā)好的面團(tuán)。
4.我的面包機(jī)程序完成后，面發(fā)的并不是很理想，我一般都是讓面團(tuán)呆在機(jī)器中，直到面團(tuán)發(fā)好。判斷面團(tuán)是否發(fā)好有一簡(jiǎn)單的方法就是手指上沾些干粉，在面團(tuán)上戳個(gè)洞，不回縮不塌陷就是最佳。
5.將發(fā)好的面倒在有干粉的案上，輕輕的揉成長(zhǎng)條，分割成20份。
6.將每一小份搓成長(zhǎng)條，靜置10分鐘。
7.取一份小面團(tuán)按扁，搟長(zhǎng)，卷起，從中間一切為二。
8.依次做好全部，放在墊有烤紙的烤盤上，彼此間留些空隙。刷點(diǎn)蛋液在表面，撒些芝麻在面包卷的頂上。
9.放在溫暖處二發(fā)，約50-60分鐘。
10.送入175度的烤箱中約烤20分鐘，至金黃出爐，放在架子上散熱。
紅薯的保健作用
1、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。