扁豆為豆科、扁豆屬的一個(gè)栽培種，別名藤豆、沿籬豆、鵲豆、月亮菜等。你了解扁豆?fàn)F面要如何做嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享扁豆?fàn)F面的家常圖解做法。

　　制作扁豆?fàn)F需要準(zhǔn)備的材料

　　扁豆?fàn)F烹飪過(guò)程中的步驟圖

　　1.準(zhǔn)備好材料：扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維，接著掰成3-4公分的長(zhǎng)段。

　　2.豬肉切片，放黃酒，玉米淀粉抓一下，蔥姜切絲，放一半蒜拍碎，(另一半留出鍋前用)。

　　3.鍋中放底油燒熱，下入蔥姜蒜爆香。

　　4.放豬肉片快速翻炒，炒至肉片變色。

　　5.接著放入豆角，黃酒，生抽，老抽，糖，鹽煸炒。

　　6.接著倒入沒(méi)過(guò)扁豆的清水，蓋上鍋蓋小火煮5分鐘。

　　7.煮完留一些底湯，將剩余湯汁倒入一只小碗備用。

　　8.把扁豆平鋪在鍋底。

　　9.把面平攤在扁豆上一層，把湯汁均勻地散在上面(倒一半湯汁)。

　　10.再鋪上一層面，把剩余的湯汁均勻地撒在面上。

　　11.蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜至還有少量湯汁。

　　12.出鍋前把蒜粒放入，拌勻即可

　　扁豆的功效與作用

　　1.腫瘤患者的佳品

　　扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

　　2.增進(jìn)食欲

　　扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。

　　3.扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血患者有益。

　　扁豆還有很豐富的藥用價(jià)值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

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