茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。你了解土豆燉茄子要如何做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理土豆燉茄子的家常做法。

　　土豆燉茄子的食材準(zhǔn)備

　　土豆燉茄子的具體做法步驟

　　1.茄子撕成大塊

　　2.鍋內(nèi)放稍多一點(diǎn)的油

　　3.土豆掰成塊

　　4.茄子入油鍋炒

　　5.炒至茄子蔫了放入土豆繼續(xù)炒

　　6.土豆炒至略微發(fā)黃放入半勺醬油

　　7.添水至沒(méi)過(guò)菜，加入適量鹽

　　8.中火燉至土豆熟了，稍微收湯，放入蒜片，加雞精，最后撒上香菜末

　　9.配著米飯吃，噴香

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

　　2、茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

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