鐵板茄子的家常做法
茄子不僅能降低膽固醇、高血壓,軟化血管,而且還含有抗癌的成分。美味的鐵板茄子應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理鐵板茄子的家常做法。
制作鐵板茄子需要準備的材料
鐵板茄子烹飪過程中的步驟圖
1.首先將青椒滾刀切塊、紅椒滾刀切塊、蔥白切蔥花、姜切末、蒜子切末、去好皮的茄子切約十厘米的段,再切成條。
2.準備小半鍋油,燒至八成熱時,下入茄子,炸至顏色金黃,撈出控油,擺入燒熱的鐵板中。
3.鍋留底油,下入蒜子、蔥、姜煸香,接著倒入適量黃豆醬翻拌數(shù)秒。
4.再倒入適量番茄醬,翻拌均勻后,淋入適量清水、生抽,加一勺白糖調(diào)味,煮開。
5.隨后下入青椒、紅椒翻拌片刻,勾上適量水淀粉,拌至粘稠時,淋入適量麻油提鮮,澆于茄條之上即可。
挑選茄子的方法
茄子以果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
茄子的制作技巧
買茄子時,應(yīng)選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手里,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。
鐵板茄子的家常做法
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