茄子有保護心血管、抗壞血酸的功效。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。你了解紅燒茄子要如何做嗎?接下來，學習啦小編跟你分享家常紅燒茄子的做法教程。

　　制作家常紅燒茄子需要準備的材料

　　家常紅燒茄子烹飪過程中的步驟圖

　　1.將茄子洗干凈削皮備用

　　2.掰成塊放上鹽抓一下

　　3.把茄子里面出的水分倒出來，放上適量淀粉抓一下

　　4.鍋內放油燒開

　　5.放入蔥花炒出香味

　　6.放入茄子翻炒

　　7.用料酒、蠔油、白糖、雞精加入少許水調處汁倒在茄子上翻炒收汁即可

　　茄子介紹

　　茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可

　　分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質致密而細嫩;燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松;線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫

　　色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩松軟，品質好。

　　茄子最早產(chǎn)于印度，公元4-5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長形茄子;到清朝末年，這種長茄被引入日本?，F(xiàn)在主要在北半球種植較多。

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