家常紅燒茄子的做法教程
茄子有保護(hù)心血管、抗壞血酸的功效。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。你了解紅燒茄子要如何做嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享家常紅燒茄子的做法教程。
制作家常紅燒茄子需要準(zhǔn)備的材料
家常紅燒茄子烹飪過程中的步驟圖
1.將茄子洗干凈削皮備用
2.掰成塊放上鹽抓一下
3.把茄子里面出的水分倒出來,放上適量淀粉抓一下
4.鍋內(nèi)放油燒開
5.放入蔥花炒出香味
6.放入茄子翻炒
7.用料酒、蠔油、白糖、雞精加入少許水調(diào)處汁倒在茄子上翻炒收汁即可
茄子介紹
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科,一年生蔬菜。原產(chǎn)印度,我國(guó)普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可
分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;燈泡茄,果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質(zhì)略松;線茄,果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫
色,果肉淺綠白色,含子少,肉質(zhì)細(xì)嫩松軟,品質(zhì)好。
茄子最早產(chǎn)于印度,公元4-5世紀(jì)傳入中國(guó),南北朝栽培的茄子為圓形,與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長(zhǎng)形茄子;到清朝末年,這種長(zhǎng)茄被引入日本。現(xiàn)在主要在北半球種植較多。