家常牛奶蛋糕的做法教程
每天飲用牛奶能夠增強(qiáng)人體的免疫能量，抑制體內(nèi)腫瘤細(xì)胞的繁殖增長。平時(shí)生活中你會(huì)做牛奶蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理家常牛奶蛋糕的做法教程。
家常牛奶蛋糕的食材準(zhǔn)備
家常牛奶蛋糕的具體做法步驟
1.戚風(fēng)卷的步驟，首先分離雞蛋，蛋黃加糖，色拉油，水or牛奶，低筋面粉。z字?jǐn)嚢杈鶆蛑翢o細(xì)小顆粒，過篩更細(xì)膩。
2.蛋清加淀粉白醋打發(fā)至濕性發(fā)泡。
3.分三次將打好的蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。
4.翻拌好的面糊緩緩倒入烤盤，以免混入大氣泡。
5.完全倒入后用刮板抹平并摔兩下。
6.放入預(yù)熱好的烤箱180度烤制20分鐘。烤制完全取出晾涼。
7.將所有面包材料除黃油外混合攪拌，揉成團(tuán)。
8.揉至擴(kuò)展階段加入切碎的黃油繼續(xù)揉。
9.揉至能撐出薄膜，破口處邊緣光滑。
10.滾圓蓋上保鮮膜進(jìn)行一次發(fā)酵。(本人太懶一直都是用和面的碗發(fā)酵)
11.一發(fā)40分鐘，手指蘸面粉戳中間緩慢或不回縮說明發(fā)酵完成。
12.排氣稱重，平均分成兩份，滾圓蓋上保鮮膜松弛10-15分鐘。
13.將蛋糕一分為二劃開。
14.將一塊面團(tuán)搟成近似蛋糕大小。
15.裹上四邊，如果皮搟的和蛋糕一樣大，不裹邊也可以。
16.自上而下卷起來。
17.收口朝下放入烤盤中。
18.另外一個(gè)重復(fù)之前操作，烤箱內(nèi)放置一碗熱水，將烤盤放入烤箱進(jìn)行二發(fā)，時(shí)間40-50分鐘。
19.預(yù)熱烤箱，180度烤箱烤制25-30分鐘，上色加蓋錫紙。
20.成品出爐晾涼，準(zhǔn)備大快朵頤吧。
牛奶的營養(yǎng)價(jià)值
1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收。
2.牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學(xué)價(jià)值為85。牛奶中包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。
3.牛奶的蛋白質(zhì)和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量。
4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理。
5.牛奶中所含有的脂肪溶點(diǎn)低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達(dá)97%。