牛奶糕點(diǎn)的做法教程
牛奶糕點(diǎn)的做法教程
牛奶具有鎮(zhèn)定安神的作用。睡前飲用牛奶有助于睡眠，可以使人快速進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)，睡一個(gè)踏實(shí)安穩(wěn)的好覺(jué)。牛奶糕點(diǎn)應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享牛奶糕點(diǎn)的做法教程。
牛奶糕點(diǎn)的食材準(zhǔn)備
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牛奶糕點(diǎn)的具體做法步驟
1.紫薯削皮洗凈，切薄片，入蒸鍋蒸熟
2.魚(yú)膠粉先用清水泡軟
3.紫薯壓成泥
4.紫薯泥加200g牛奶入攪拌機(jī)攪拌成細(xì)膩的紫薯泥漿
5.剩下的160g牛奶倒入鍋中，加入白砂糖
6.加入魚(yú)膠粉
7.攪拌均勻
8.加入紫薯泥漿
9.煮開(kāi)后，再以小火攪拌煮5分鐘
10.左圖為煮好的效果
11.倒入容器里，放涼，蓋一層保鮮膜入冰箱冷藏3小時(shí)以上完全凝固取出
12.取出切小塊食用
牛奶的分類
1.按消毒方式進(jìn)行分類：
巴氏消毒奶：牛奶中細(xì)菌的繁殖和溫度的高低息息相關(guān)，在適合細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高，細(xì)菌繁殖越快。但繼續(xù)加熱，超過(guò)細(xì)菌的承受溫度，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。經(jīng)過(guò)巴氏消毒法進(jìn)行消毒后，仍能保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法，是牛奶消毒殺菌過(guò)程所采用的一種比較先進(jìn)的方法。這類型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。
生鮮牛奶：生鮮牛奶也叫鮮牛奶，這種牛奶就是剛從奶牛肚子擠出來(lái)的牛奶，也是最新鮮的牛奶，這種牛奶中含有無(wú)需加熱，也不進(jìn)行任何特殊消毒處理，使?fàn)I養(yǎng)維持在牛奶的最高狀態(tài)，還含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)，對(duì)人體有著眾多的好處，但是遺憾的是，這種牛奶的保鮮時(shí)間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過(guò)這個(gè)時(shí)間，牛奶內(nèi)的這些活性物質(zhì)就會(huì)受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優(yōu)功效。在很多發(fā)達(dá)國(guó)家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實(shí)效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。但是這種牛奶除非細(xì)菌檢疫合格后可以擠出來(lái)就直接飲用，一般情況下也要將牛奶擠出后半小時(shí)內(nèi)降溫至2~6攝氏度，以控制細(xì)菌數(shù)量，然后才可以飲用。
2.按脂肪含量進(jìn)行分類：
市面上另外一種常見(jiàn)的分類方式就是按照含脂量進(jìn)行分類，在這方面美國(guó)可能是牛乳等級(jí)分得最仔細(xì)的國(guó)家，一共分有5類，分別是：接近無(wú)脂(skim)、半低脂(1/2 percent low fat)、低脂(1 percent low fat)、減脂(2 percent reduced fat)與全脂(whole)。我國(guó)主要采取的是常用的三類等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：全脂、半脫脂、脫脂，接下來(lái)主要介紹下我國(guó)的分類標(biāo)準(zhǔn)。
全脂：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%
半脫脂：半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%
脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%