據(jù)美國(guó)《內(nèi)科醫(yī)學(xué)》雜志報(bào)道，德國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，在降低高血壓方面，可可制品比茶的效果要更好。你了解巧克力海綿蛋糕的做法嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享巧克力海綿蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。

　　巧克力海綿蛋糕的食材準(zhǔn)備

　　巧克力海綿蛋糕的具體做法步驟

　　1.用打蛋器將蛋白打發(fā)。打發(fā)的時(shí)候分三次加入30克細(xì)砂糖。

　　2.打至濕性發(fā)泡狀態(tài)

　　3.蛋黃里加入剩下的20克細(xì)砂糖

　　4.用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。分三次倒入溶化的黃油，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。

　　5.盛1/3蛋白到蛋黃糊里

　　6.拌勻后，倒回蛋白碗里后拌勻

　　7.倒入過(guò)篩后的低粉和可可粉并拌勻

　　8.將拌好的面糊倒入烤盤(pán)里，抹平表面

　　9.放入預(yù)熱好175度的烤箱里，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心并拔出，牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示蛋糕烤熟了

　　如何挑選巧克力

　　經(jīng)過(guò)發(fā)酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會(huì)產(chǎn)生濃郁而獨(dú)特的味道，這種天然醇香構(gòu)成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成，可可豆的苦、澀，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麥芽，卵磷脂等輔料，再經(jīng)過(guò)精湛的加工工藝，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調(diào)，愉悅和可口。與其它食品一樣，巧克力的品質(zhì)鑒別同樣要看色、香、味。

　　色：巧克力的表面應(yīng)該光滑。用手掰開(kāi)時(shí)，感覺(jué)到又脆又硬，從任何一個(gè)剖面看，其色澤都均勻一致，有光澤。巧克力塊大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無(wú)明顯劃痕，無(wú)明顯手跡或肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。

　　香：打開(kāi)巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。

　　味：從天然可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點(diǎn)和人體體溫相近，因此含在嘴里不一會(huì)就會(huì)變成細(xì)滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟，難以下咽，這主要是某些廠(chǎng)商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。

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