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自制巧克力杯子蛋糕的做法

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自制巧克力杯子蛋糕的做法

  吃巧克力有利于控制膽固醇的含量,保持毛細(xì)血管的彈性,具有防治心血管循環(huán)疾病的作用。你了解巧克力杯子蛋糕的做法嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你自制巧克力杯子蛋糕的做法。

  巧克力杯子蛋糕的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 低粉

    90g
  • 玉米淀粉

    10g
  • 細(xì)砂糖

    70g
  • 牛奶

    80ml
  • 雞蛋

    5個(gè)
  • 可可粉

    10g
  • 輔料
  • 朗姆酒

    1/2勺

  自制巧克力杯子蛋糕的具體做法步驟

  1.首先準(zhǔn)備好所需要的材料。蛋白和蛋黃分開,裝蛋白的盆一定要無(wú)水無(wú)油,不然蛋白打不發(fā)。

  2.把細(xì)砂糖和玉米淀粉混合均勻,打蛋器低速把蛋白打粗泡,加入1/3細(xì)砂糖,然后轉(zhuǎn)中速打到蛋白細(xì)膩,再加入1/3細(xì)砂糖,轉(zhuǎn)高速打蛋白到出現(xiàn)紋路后加入剩余細(xì)砂糖一直打到蛋白硬性發(fā)泡,狀態(tài)為提起打蛋頭呈小尖角。

  3.不用清洗打蛋頭,直接使用打蛋黃也可以。蛋黃+牛奶+可可粉+朗姆酒混合,用打蛋器低速打起粗泡。(如果沒(méi)有朗姆酒可以省略)

  4.篩入低粉。

  5.用打蛋頭輕輕攪拌到無(wú)粉狀(防止攪拌時(shí)粉末飛濺),開低速以“Z”字型攪拌至無(wú)顆粒,整個(gè)蛋黃糊制作過(guò)程約1-2分鐘。

  6.用刮刀把蛋白劃圈攪拌一下,取1/3蛋白到蛋黃糊中,用刮刀由下往上攪拌均勻。

  7.將攪拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中,以同樣方式攪拌均勻即可。

  8.開烤箱140℃預(yù)熱。把蛋糊倒入烘培紙杯中,記住不要倒?jié)M空出1/4,防止烤的時(shí)候膨脹出來(lái)。倒好后可以輕輕震蕩把里面的氣泡震出,灑上巧克力豆裝飾。放入預(yù)熱好的烤箱中下層,烤25分鐘后轉(zhuǎn)150℃烤10分即可

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