面包的口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，被稱為人造果實(shí)，是高熱量碳水化合物食品。你了解中種面包的做法嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享中種面包的做法。

　　中種面包的食材準(zhǔn)備

　　中種面包的具體做法步驟

　　1.把中種材料全部放進(jìn)大碗里，揉成團(tuán)，放在案板上稍揉至光滑，放進(jìn)容器里，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏約17個(gè)小時(shí)。

　　2.把主面團(tuán)的材料(黃油除外)放進(jìn)面包機(jī)里面，把冷藏的中種面團(tuán)撕成小塊放進(jìn)去，按標(biāo)準(zhǔn)面包鍵，面包機(jī)開(kāi)始揉面，10分鐘以后面團(tuán)揉至光滑。

　　3.加入黃油，面包機(jī)繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段，盡量揉至可以拉出薄膜的狀態(tài)。

　　4.揉好的面團(tuán)不用拿出來(lái)，直接面包機(jī)發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大，手指沾粉插下去，面團(tuán)不回縮、不下塌就可以了。

　　5.基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團(tuán)，滾圓排氣后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　6.松弛好的面團(tuán)表面光滑，體積明顯變大。

　　7.把松弛好的面團(tuán)，稱量后分割成8份。

　　8.滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　9.松弛后，取一份面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形狀。

　　10.用刀從底部割成均勻的條狀，然后從上邊卷起。

　　11.卷好的面餅坯。

　　12.然后頭和尾連接，一定要連接緊密。

　　13.做好的面餅坯放入烤盤內(nèi)，烤盤底部刷油，、。

　　14.放進(jìn)加有開(kāi)水盤的烤箱里二次發(fā)酵45分鐘至2倍大，表面刷上蛋液。

　　15.烤箱預(yù)熱5分鐘，放入烤箱中烤至，中下層，175度，20分鐘(烤箱溫度根據(jù)自家溫度來(lái)調(diào)節(jié))

　　16.出爐后，排在烤網(wǎng)上晾至溫?zé)峋涂梢匝b入密封容器里了。

　　面包的材料分類

　　1.主食面包：主食面包，顧名思義，即當(dāng)作主食來(lái)消費(fèi)的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。根據(jù)國(guó)際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量一般不超過(guò)10%，油脂低于6%。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過(guò)多的輔料。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。

　　2.花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個(gè)大類。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。

　　3.調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實(shí)際上這是從主食面包派生出來(lái)的產(chǎn)品。

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