我們的涼拌菜，其實(shí)，在國(guó)外就叫沙拉!屬于綠色健康食物，這些涼菜大全，一定讓你飽口福!來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜家常涼菜做法吧!

　　菜譜家常涼菜做法具體如下：

　　蒜泥肥牛的做法：

　　用料：

　　肥牛卷、蒜、大蔥、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黃段、味精、小米辣、二荊條、 花生碎、藤椒油、醋、糖、鹽、香菜

　　做法：

　　1、肥牛卷從冰箱取出，放進(jìn)冷水里解凍，并反復(fù)沖洗去掉血水

　　2、大蔥切段，老姜切片，入冷水中燒開(kāi)，加入肥牛卷煮熟，中間需加入少許料酒

　　3、其余作料各種切末切圈，按照自己的口味兌成調(diào)味汁

　　4、肥牛撈出瀝干水分，用勺均勻撒上調(diào)味汁即成，韭黃段和香菜，加上會(huì)更美味。 姜，大蔥，料酒都可以去腥

　　香椿拌豆腐的做法：

　　用料：

　　香椿1小把、豆腐1塊、食鹽1茶匙、香油1/2湯匙

　　做法：

　　1、香椿洗凈用開(kāi)水燙一下，變綠后瀝干水

　　2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時(shí)候加適量鹽)

　　3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可

　　粉絲拌菠菜的做法：

　　用料：

　　菠菜900克、粉絲1小把、紅尖椒半個(gè)、杏仁12個(gè)、蠔油少許、芝麻油少許、色拉油適量、食鹽4克

　　做法：

　　1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開(kāi)后放進(jìn)菠菜，加入油、鹽，水再次煮開(kāi)即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里

　　2、燙過(guò)菠菜的水繼續(xù)用來(lái)燙粉絲

　　3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

　　涼拌海帶絲的做法：

　　用料：

　　海帶絲50克、胡蘿卜50克、香菜1棵、蒜5克、香醋1/2湯匙、生抽1/2湯匙、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、植物油1.5湯匙、干辣椒3個(gè)

　　做法：

　　1、海帶絲提前用清水泡至1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽

　　2、鍋中注水，燒開(kāi)下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分

　　3、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯?，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可

　　椒油熗拌萵筍的做法：

　　用料：

　　萵筍300克、食鹽1小勺、白糖1小勺、紅尖椒3個(gè)、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油適量

　　做法：

　　1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀

　　2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中

　　3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香

　　4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可

　　涼拌金針菇的做法：

　　用料:

　　金針菇適量、柿子椒適量、紅椒適量、蔥少許、蒜適量、生抽少許、醋適量、香油適量、白砂糖少許

　　做法：

　　1、水燒開(kāi)，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出

　　2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘

　　3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可。