川菜菜譜大全做法土豆

　　以土豆為代表的薯類所含營養(yǎng)十分豐富,蛋白質(zhì)的質(zhì)量很高,有利于人體健康茁壯成長。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些川菜菜譜大全做法土豆方法，希望對大家有所幫助!

　　川菜菜譜大全做法土豆具體如下：

　　土豆燒排骨的做法：

　　食材：

　　豬大排2根、土豆500克、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、姜3片、料酒1茶匙、生抽湯匙、老抽1茶匙、水淀粉少許、植物油適量、水600毫升

　　做法：

　　1、肋排斬段，洗凈后瀝干，鍋內(nèi)倒油，油熱后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黃;

　　2、調(diào)入1/2茶匙鹽、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上醬汁后，倒入半碗水，以略沒過肋排為宜;

　　3、大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉30至40分鐘;

　　4、待肋排燉到軟爛，鍋底還留少許湯汁時，放入土豆塊，調(diào)入剩下的1/2茶匙鹽和半碗水;

　　5、大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘，直到土豆綿軟，剩下可以拌飯的湯汁，調(diào)入雞精即可。

　　炒土豆片的做法：

　　食材：

　　土豆1個、紅椒1個、植物油10克、食鹽3克、生抽5克、番茄醬6克、姜1小塊、蒜2瓣、小蔥

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好原材料;

　　2、土豆切成片;

　　3、土豆片用清水洗凈，然后用清水泡著;

　　4、紅椒切成小塊;

　　5、姜、蒜、小蔥蔥白切成末，小蔥蔥葉切成蔥花;

　　6、鍋里放入植物油，爆香蔥、姜、蒜;

　　7、下入紅椒翻炒;

　　8、下入土豆片翻炒;

　　9、加入食鹽、生抽、番茄醬翻炒均勻;

　　10、撒上細(xì)香蔥葉出鍋。

　　土豆番茄牛腩湯的做法：

　　食材：

　　牛腩250克、土豆1個、西紅柿2個、胡蘿卜1個、食鹽適量、蔥5克、姜5克、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、香菜適量、水

　　做法：

　　1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊;

　　2、鍋內(nèi)放冷水，放牛肉，焯水撈出、姜切片、蔥切段;

　　3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點點料酒、生抽，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長時間);

　　4、這時候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過開水后就非常容易去皮了)也切塊;

　　5、半小時后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉;

　　6、半小時后將剩下的番茄放入，這時候就不要加蓋限壓閥了;

　　7、繼續(xù)燉10多分鐘;

　　8、加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可，喝的時候放香菜點綴。

　　培根土豆餅的做法：

　　1、土豆洗凈，表面切十字，不要太深，放鍋中大火煮熟撈出，剝皮壓泥;

　　2、培根和洋蔥切末。鍋中倒油，大火至4成熱，放培根煸炒出油，再放洋蔥，待洋蔥成透明盛出;

　　3、培根和洋蔥倒入土豆泥，加鹽和黑胡椒拌勻;

　　4、手中倒油，把食材揉成餅;

　　5、鍋中熱油，7成熱時，下小餅炸至金黃即可。

　　DIY薯條的做法：

　　1、土豆切筷子粗細(xì)的條;

　　2、水中放鹽，土豆放進(jìn)去煮兩三分鐘;

　　3、撈出過冷水泡一會;

　　4、兩種方案：一，放在筐子里曬到?jīng)]有水用干淀粉撒上去晃勻。二，有冰箱的，放冰箱里冷凍到硬。隨時吃隨時炸;

　　5、七成熱油，炸金黃即可。

　　蔥香煎土豆的做法：

　　1、土豆洗凈，不需要去皮，蔥白、蔥綠分開切小段;

　　2、裝到盤子里，撒少許鹽，上鍋蒸熟;

　　3、取出，用刀輕輕的壓一下，壓扁;

　　4、鍋子加少許油，將土豆放入煎;

　　5、用筷子翻面，煎至兩面有點微微的焦;

　　6、鍋中再加入少許油;

　　7、放入蔥白爆香，大火，晃幾下鍋子即可;

　　8、再加少許鹽，放蔥花，繼續(xù)晃幾下鍋子，即可。

　　香煎土豆餅的做法：

　　1、土豆隔水蒸熟，放涼后去皮，土豆用勺子壓碎，黑胡椒和鹽化在牛奶里;

　　2、牛奶和土豆泥混合拌勻，土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了橄欖油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。

　　芝心薯球的做法：

　　1、中等大小的土豆2個，洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥;加入奶粉1大勺，糯米粉50克，適量鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團;

　　2、將和好的土豆面團等分成均勻大小的劑子，把三明治芝士片每張分成四小份;每個劑子包入一份芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠;

　　3、油鍋燒至五成左右熱，輕輕放入土豆球，小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可，撈出后用廚房紙吸去余油，乘熱吃口感最好。