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大盤雞的正宗做法

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大盤雞的正宗做法

  雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。你了解大盤雞的做法嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你大盤雞的正宗做法。

  大盤雞的制作食材:

  • 主料
  • 雞塊

    800g
  • 土豆

    750g
  • 青椒

    150g
  • 麻椒

    10g
  • 干紅椒

    3個(gè)
  • 寬面條

    250g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 香辣醬

    適量
  • 蔥頭

    適量
  • 香葉

    適量
  • 桂皮

    適量
  • 大蔥

    適量
  • 適量
  • 適量
  • 白砂糖

    適量
  • 料酒

    適量
  • 醬油

    適量

  大盤雞的做法步驟:

  1.半只雞剁大塊,好好清洗一下。

  2.過(guò)水焯一下,去血水,浮末。從水里撈出后,把末沖洗干凈。

  3.控水備用。

  4.土豆,蔥 ,青椒。

  5.寬面條提前過(guò)水煮七八成熟,撈出過(guò)涼水備用。

  6.土豆切大片,多洗幾遍,在水里泡著。青椒,蔥頭,切大塊。

  7.大料集合。紅尖椒用時(shí),去籽,只用皮。

  8.油五六成熟,入麻椒,尖椒皮,小火炒香,不能炒糊。入三勺頭白砂糖。慢慢攪化。

  9.入雞塊,兩勺頭香辣醬。因?yàn)榧恿税滋?,雞塊入鍋后,要不停的翻炒,小心鍋底糊鍋。

  10.入少量醬油,料酒繼續(xù)小火炒,炒至雞塊縮小,出油,入姜,蔥,蒜,香葉等。

  11.鍋內(nèi)添適量的水。加適量鹽。

  12.鍋開,入土豆塊。改為小火慢燉。

  13.約燉上20分鐘左右,土豆入味軟面后,入青椒,蔥頭攪勻。

  14.大火再燉上三四分鐘收汁。注意要保持青椒的青,脆,即可出鍋。

  15.盛出一大盤子,先吃菜,最后余下湯,倒入煮好的面條。很享受的一餐吧。

  大盤雞的制作技巧:

  1、麻椒和紅椒入鍋后,小火炒香,不要炒糊。

  2、白砂糖小火攪化,雞塊入鍋后,要不停的翻炒,使均勻上色,小心糊鍋。

  3、在家吃,寬面也可不加,配燜米飯吃,也很美味的。

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