新疆大盤(pán)雞的做法圖解
新疆大盤(pán)雞的做法圖解
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。你了解新疆大盤(pán)雞的做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你新疆大盤(pán)雞的做法圖解。
制作新疆大盤(pán)雞需要準(zhǔn)備的材料
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新疆大盤(pán)雞烹飪過(guò)程中的步驟圖
1.主料：三黃雞、土豆、干粉條輔料：植物油、鹽、自制辣椒醬、辣皮子、大蔥、姜、花椒粒、青辣椒、白糖、大蔥
2.三黃雞洗凈切大塊
3.涼水下鍋加鹽煮開(kāi)撈起，
4.粉條用熱水泡軟撈起，過(guò)涼水撈起
5.蔥洗凈切段，青辣椒洗凈切塊
6.辣皮子用涼水泡泡切段，姜切片
7.熱鍋涼油，油4成下白糖，小火熬制起咖啡色泡泡
8.下雞塊翻炒均勻上色，一直翻炒到雞塊出水分出香味，雞皮微微發(fā)卷
9.加姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味
10.加辣椒醬翻炒均勻
11.加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘左右
12.加土豆塊、鹽翻炒均勻，再燒到土豆、雞肉熟透(20分鐘)
13.加粉條翻炒均勻
14.加青辣椒、大蔥、大蒜翻炒2分鐘
15.翻炒到大蒜、大蔥、青辣椒出香味即可
新疆大盤(pán)雞的營(yíng)養(yǎng)功效
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品;
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等;
3.雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。