炒菜菜譜家常菜做法：所謂三鮮，指有三種以上新鮮食材做的菜品，營(yíng)養(yǎng)均衡，口感豐富，更受顧客歡迎。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)炒菜譜家常菜做法吧!

　　炒菜譜家常菜做法具體如下：

　　 三鮮澆汁日本豆腐的做法：

　　食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿卜半根、香菇7朵、雞蛋1個(gè)、紅椒1個(gè)、水淀粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細(xì)香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。

　　做法：

　　1、新鮮的蝦剝?nèi)ノr殼，挑去蝦線，洗干凈后切成小段。

　　2、香菇、胡蘿卜分別切丁、姜切絲、辣椒切米、蔥切花。

　　3、取出日本豆腐，一個(gè)切成五段，取一個(gè)雞蛋打散，蛋液里加少許鹽調(diào)味。

　　4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。

　　5、炸好后撈出來(lái)瀝干凈油后放入盤中備用。

　　6、重新起鍋放油燒熱，放入姜絲爆香，然后放入胡蘿卜丁翻炒一會(huì)兒。

　　7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。

　　8、炒至蝦仁變色后加適量鹽調(diào)味。

　　9、加入小半碗高湯，小燜片刻

　　10、加入適量水淀粉勾個(gè)薄欠，待湯汁變濃變少時(shí)，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。

　　三鮮水晶包的做法：

　　食材：韭菜200、雞蛋2個(gè)、豬肉末100g、水晶皮6張、胡蘿卜50g、蝦仁 100g、雞粉、五香粉。

　　做法：

　　1、韭菜洗凈，切碎。

　　2、雞蛋炒散。

　　3、蝦仁處理干凈，切碎。

　　4、炒鍋放油炒肉餡。

　　5、放入蝦仁繼續(xù)炒。

　　6、放入胡蘿卜碎繼續(xù)翻炒。

　　7、最后加入韭菜末。

　　8、再拌入事先炒好的雞蛋。

　　9、放入鹽和五香粉即成餡。

　　10、水晶皮泡軟后，包上做好的餡料，韭菜葉用熱水焯軟，扎緊包子口即可。

　　三鮮豆腐羹的做法：

　　食材：嫩豆腐3塊、鮮蝦10只、豌豆粒、玉米粒、雞蛋一枚。

　　做法：

　　1、豌豆和玉米粒洗凈焯一下水。

　　2、豆腐切小塊。

　　3、鮮蝦剝殼去黑線。

　　4、雞蛋打好備用。

　　5、鍋里放適量水。

　　6、水滾后放入豆腐略煮一會(huì)。

　　7、隨后放入豌豆和玉米粒，煮至斷生。

　　8、放入蝦仁略煮一會(huì)。

　　9、放入一點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味(喜歡略重口味的可以放點(diǎn)醬油)。

　　10、之后用生粉勾一個(gè)薄欠。

　　11、煮到有些濃稠后，沿著鍋邊倒入打好的雞蛋。

　　12、先不要翻動(dòng)，等雞蛋稍微凝固了再稍微翻動(dòng)下就可以了。

　　三鮮卷的做法：

　　食材：韭黃或白菜梗，瘦豬肉，胡蘿卜，雞蛋，鹽，香油，淀粉。

　　做法：

　　1、白菜梗(不是白菜葉)或韭黃洗凈切段;胡蘿卜去皮切絲;放入開水鍋中燙熟，撈出瀝干水分(要瀝干水分，白菜?？梢陨晕⑤p輕擠出水分)。

　　2、將瘦豬肉切絲，加入鹽、淀粉、少許料酒，拌勻腌10分鐘，油鍋爆炒熟透，裝盤備用。

　　3、碗中打入雞蛋，加入鹽和淀粉拌勻，倒入平底鍋煎成蛋皮。

　　4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿卜絲放入大碗，加入鹽、味精、香油等調(diào)料拌勻(可以依口味加入胡椒粉等其它調(diào)料)，放入攤開的蛋皮，卷起來(lái)(卷得緊一些不然切的時(shí)候會(huì)散)，切成段，放入盤中即可。