糖醋小排的做法圖解

　　新鮮的排骨如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)?，F(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你糖醋小排的做法。

　　糖醋小排的食材準(zhǔn)備

　　糖醋小排的具體做法步驟

　　1.排骨剁小塊，用清水反復(fù)清洗，去掉血水

　　2.排骨放入容器中，放入腌料，攪拌均勻，腌制5分鐘

　　3.鍋中放適量油，燒至5成熱，倒入排骨，炸至冒青煙時(shí)撈出，關(guān)火，等油溫降至五成熱時(shí)，開火，再次放入排骨，中火炸至焦黃、熟透撈出

　　4.鍋中留少許底油，放入蔥花、姜片爆香

　　5.放入適量炸好的排骨，倒入調(diào)料汁，煮至湯汁濃稠時(shí)，關(guān)火，撒入蔥花、白芝麻點(diǎn)綴即可

　　糖醋小排的制作技巧

　　1、排骨剁的小點(diǎn)，便于炸熟

　　2、油五成熱炸排骨，是避免火太大把排骨炸糊，排骨進(jìn)行復(fù)炸，是為了熟透，也更酥脆。

　　3、我用了250克炸好的排骨，如果500克排骨全用上，適當(dāng)調(diào)整調(diào)料汁的用量。

　　4、炸好的排骨用不完的，可以放冰箱里冷凍起來，下次再做。

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