梭子蟹的做法圖解
梭子蟹的做法圖解
梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯,一般重250 克左右,最大可達(dá)500 克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。平時生活中你會做梭子蟹嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享梭子蟹的做法圖解。
制作梭子蟹需要準(zhǔn)備的材料
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梭子蟹烹飪過程中的步驟圖
1.首先將梭子蟹剪去肚臍,將剪刀插入嘴部,掀開蟹殼,去除腮,將蟹肉刷洗干凈,剪去蟹腳指,再將蟹殼刷洗干凈,將蟹鉗和蟹身分離,將蟹身切成塊,蟹鉗、殼拍裂,同時將蟹殼多余的部分去除,修整齊、姜切片、蔥切段。
2.準(zhǔn)備好蟹塊,加一勺鹽,淋入少量白酒拌勻,腌制十分鐘。
3.鍋中倒入小半鍋清水,下入年糕,焯熟,撈出。
4.鍋中放入油,下入姜片煸香,接著加入蔥段翻炒數(shù)秒后,倒入蟹塊,翻炒至變色,加入豆豉,淋入適量料酒、生抽翻炒調(diào)味。
5.隨后倒入少量清水,下入年糕,煮至入味,再加入蔥葉,放半勺白糖,均勻翻炒后,即可享用。
梭子蟹的儲存方法
鮮活的海蟹,有一個保存的方式推薦給大家:放入一個干凈的容器內(nèi),用糙米混合兩個打散的雞蛋,再撒點黑芝麻,用這個混合物倒入容器內(nèi),淹沒螃蟹的殼,然后用暗色的布把容器口蓋上,要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間,并且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。
不愿意這么麻煩的,也可以直接將海蟹放在有一點點淺水的盆子里,加透氣的蓋子,或者將螃蟹腿綁住,否則會爬走。
如果是冰鮮海蟹,放入冰箱冷凍室冰凍保存,大約可以保存1-3個月。但注意不要重復(fù)解凍。
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