菜譜大全芋頭菜做法

　　秋天是吃芋頭的最佳季節(jié)，味美清香，松軟爽口的口感最得人心了!!吃法有很多種，剁椒芋頭、芋香排骨、芋艿紅燒肉，地瓜芋圓，芋頭糕。。各種芋頭各種美味，做起來一點(diǎn)都不復(fù)雜。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜大全芋頭菜做法吧!

　　菜譜大全芋頭菜做法具體如下：

　　芋頭排骨煲的做法：

　　【材料】：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣

　　【調(diào)料】：

　　1、酒1大匙、醬油1/2大匙

　　2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

　　【做法】：

　　1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

　　2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

　　4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。

　　香芋炒肉丁的做法：

　　【主料】：瘦肉 150g、芋頭150g。

　　【配料】：蒜頭、蔥、辣椒。

　　【調(diào)料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

　　【做法】：

　　1、將肉切成1.5cm見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用淀粉抓勻。

　　2、芋頭切成1.5cm見方的小粒，放鍋里用中火炸2分鐘，裝起備用。

　　3、油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。

　　剁椒芋頭的做法：

　　做法：1)當(dāng)然先得把芋頭洗凈擦干，再用刮皮刀刮掉芋頭皮。2)刮好皮的芋頭再切成片片。3)剁椒、雞精、生抽、香油把它們都混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒蔥絲就完成了。

　　芋香排骨的做法：

　　食材：500g豬肋排、適量鹽、適量料酒、適量生抽、適量老抽、適量蠔油、適量芋艿、適量生姜片

　　做法：1)排骨浸在水中，把血水泡出后，洗凈瀝干水分。2)之后放入盆中，加入鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，生姜片。3)拌均勻后蓋上，放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)以上。4)蒸熟的芋艿剝皮。5)用刀壓成泥狀后，揉成有粘性。6)整形后切成一塊塊放入盆中。7)把腌制好的排骨放在上面8)冷水進(jìn)鍋，排骨加上豆豉。這個(gè)盆子有點(diǎn)大，放不進(jìn)蒸鍋。9)蓋上大火30分鐘。10)蒸好的排骨，油水正好滲進(jìn)香芋中，很美味。

　　紅燒芋頭的做法：

　　【原料】：

　　小芋頭若干、雞腿一只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。

　　【做法】：

　　1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用;

　　2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點(diǎn)點(diǎn)水同燜;

　　3.雞塊熟便可起鍋，起鍋后灑上蔥花和芝麻即可。

　　蝦仁芋頭煲的做法：

　　【原料】：蝦仁、芋頭、玉米粒。

　　【配料】：香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。

　　【做法】：

　　1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

　　2、芋頭去皮切成滾刀塊。

　　3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。

　　4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉(zhuǎn)入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開后，小火燜。

　　5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。

　　芋頭燒雞的做法：

　　【原料】：雞、芋頭。

　　【做法】：

　　1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中

　　2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。

　　3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。湯汁收到一半的時(shí)候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

　　4、大火收汁，最后撒上點(diǎn)小香蔥段即可。