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魚香肉絲的做法圖解

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  豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。平時(shí)生活中你會(huì)做魚香肉絲嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理魚香肉絲的做法圖解。

  魚香肉絲的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 豬里脊

    400g
  • 尖椒

    50g
  • 冬筍

    80g
  • 胡蘿卜

    80g
  • 木耳

    80g
  • 紅泡椒

    2湯勺
  • 輔料
  • 1湯勺
  • 生抽

    1湯勺
  • 料酒

    適量
  • 2勺
  • 適量
  • 胡椒粉

    適量
  • 蛋清

    適量
  • 水淀粉

    適量
  • 適量
  • 蒜末

    適量
  • 適量

  魚香肉絲的具體做法步驟

  1.將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末

  2.將里脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓勻上漿。

  3.醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁,備用

  4.鍋燒熱,放少量油后,將肉絲滑散,變色即盛出;

  5.在將配菜滑炒一下,盛出備用

  6.鍋中留少許底油,爆香蔥姜蒜末,加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

  7.下入肉絲快速翻炒

  8.立即加入其余配菜,翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁,快速翻炒均勻,即可起鍋。

  魚香肉絲的烹飪技巧

  1. 肉絲腌制時(shí)最后加入一勺色拉油拌勻,可以有效的保留住肉絲的水分,而且滑油時(shí)更容易散開。

  2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己調(diào)節(jié)。

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