臘八粥的具體做法分享
臘八粥的具體做法分享
臘八粥富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。美味的臘八粥應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享臘八粥的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
臘八粥的食材準(zhǔn)備
|
臘八粥的具體做法步驟
1.新穎的鍋蓋設(shè)計(jì)，開(kāi)鍋、蓋鍋操作方便，可安全的放置于鍋側(cè)耳，不占空間。
2.食材：大米、小米、糙米、薏米、木耳、枸杞子、核桃、葡萄干、大棗、花生、紅小豆、黑豆。
3.把花生、薏米、紅小豆、黑豆用溫?zé)崴莅胄r(shí)到一小時(shí)。
4.木耳用溫?zé)崴莅l(fā)。
5.把大棗放入泡發(fā)好的木耳里泡軟。
6.核桃砸開(kāi)，去掉殼。
7.鍋里放入水燒開(kāi)，放入泡好的花生、薏米、紅小豆、黑豆。
8.蓋上鍋蓋，把蒸汽排孔，推到蒸汽提示的位置上。
9.電磁爐用燉火，定時(shí)一小時(shí)。
10.一小時(shí)到了，打開(kāi)鍋蓋放在鍋的側(cè)耳上面。
11.在放入木耳、枸杞子、核桃、葡萄干、大棗。
12.在放入洗凈的大米、小米、糙米。
13.再蓋上鍋蓋，把蒸汽排孔，推到蒸汽提示的位置上。電磁爐用燉火，定時(shí)一小時(shí)。
14.一小時(shí)到了，臘八粥煮好了，打開(kāi)鍋蓋放在鍋的側(cè)耳上面。
15.把煮好的臘八粥裝入碗里即可食用。
16.新設(shè)計(jì)的氣閥裝置，可調(diào)節(jié)氣閥，微壓、排氣模式隨手切換，密閉防溢，過(guò)多的蒸汽會(huì)通過(guò)小孔排出，煮食時(shí)更寧?kù)o舒適。
17.鍋蓋把手可拆卸，方便清洗，安裝簡(jiǎn)單。
我國(guó)各省臘八節(jié)習(xí)俗
1、江蘇的臘八粥
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。
2、浙江的臘八粥
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法還是從南京流傳過(guò)來(lái)的。
3、甘肅的臘八粥
甘肅傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
4、西寧的臘八粥
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
不同年齡段人對(duì)臘八粥的選擇
1、兒童吃的臘八粥：原料盡可能豐富
一般情況下，孩子應(yīng)合理食用各種食物，以取得膳食平衡。12歲以后，隨著青春期的到來(lái)，孩子出現(xiàn)第二個(gè)生長(zhǎng)高峰，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求都超過(guò)成年人。谷類是我國(guó)膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，豆類、堅(jiān)果都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。3~5歲的孩子處于幼兒期，此時(shí)多給孩子吃些粗糧類食物，對(duì)培養(yǎng)孩子日后良好的飲食習(xí)慣非常有好處。
2、老年人吃的臘八粥：可多放點(diǎn)大豆
老年人應(yīng)飲食多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習(xí)慣。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮和大豆皂甙，可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)。
3、中青年人吃的臘八粥：多放些不同的米
中青年人由于工作量、活動(dòng)量大，對(duì)能量要求高。許多中年人應(yīng)酬多，碳水化合物的來(lái)源越來(lái)越少，不符合《中國(guó)居民膳食指南》中糧谷類應(yīng)占55%~65%的原則。所以，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類，也可適當(dāng)多放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅(jiān)果。