臘八粥要如何做

　　中醫(yī)認為臘八粥具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。你了解臘八粥的做法嗎?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享臘八粥的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　臘八粥的食材準備

　　臘八粥的具體做法步驟

　　1.小米洗好淘好

　　2.大米洗好

　　3.糯米洗好

　　4.紅小豆洗凈

　　5.花虹豆洗好

　　6.紅棗和山藥也要洗好

　　7.葡萄干洗凈

　　8.核桃仁

　　9.把以上所有的放入鍋中，加水，加上冰糖

　　10.蓋上鍋設在煮粥的檔位

　　11.煮好后就可以吃了

　　臘八粥的制作竅門

　　1.臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈，煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預先浸泡。

　　2.水要一次加足了。煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。

　　3.粥煮好后，吃的時候再加糖。

　　臘八粥的食材選擇

　　1.糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選

　　營養(yǎng)學上，并不主張?zhí)悄虿〔∪诉^嚴地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數(shù)較低的碳水化合物。許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐后血糖突然上升。某些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%，其血糖生成指數(shù)遠比精制的米面低。蕎麥中含有鉻，有增強胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營養(yǎng)治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。專家提示說，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

　　2.老年人：可多放點大豆

　　老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皂甙，可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動。