四川臘八粥的做法
不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料?；ㄉ?ldquo;長(zhǎng)生果”的美稱(chēng)，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。你想自己動(dòng)手做四川臘八粥嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹四川臘八粥的做法。
四川臘八粥的食材準(zhǔn)備
四川臘八粥的具體做法步驟
1.說(shuō)是十谷，可是家里并沒(méi)有這么多品種，只好有什么放什么好了。我放了黑米，麥片，糯米，大米，綠豆，還有高粱小米啥的，最后還加了幾個(gè)大棗。
2.所有的材料清洗干凈，然后清水浸泡半小時(shí)3.倒入高壓鍋中，加入適量的水，大火燒至高壓鍋哧哧冒氣后，調(diào)小火再煮十分鐘就好了。
臘八粥的烹飪技巧
1。這款粥很適合用高壓鍋熬制，因?yàn)榫G豆黑米都很不愿意軟爛，用高壓鍋熬粥軟爛香甜，濃香撲鼻。
2。如果不用高壓鍋熬粥，米就需要多泡幾小時(shí)，而且熬的時(shí)候要經(jīng)常攪動(dòng)，防止粘鍋底。
3.很多朋友害怕高壓鍋，怕出危險(xiǎn)，我想大可不必，如果實(shí)在害怕的話，可在高壓鍋冒氣調(diào)小火就一點(diǎn)危險(xiǎn)也沒(méi)有了。
我國(guó)各省臘八節(jié)習(xí)俗
1、北京的臘八粥
北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。
2、陜北的臘八粥
臘八節(jié)在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，還要將粥抹在門(mén)上、灶臺(tái)上及門(mén)外樹(shù)上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
3、陜西的臘八粥
陜西有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
4、甘肅的臘八粥
甘肅傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。