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四川臘八粥的做法

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  不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用,花生和核桃是不可缺少的原料?;ㄉ?ldquo;長生果”的美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。你想自己動手做四川臘八粥嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹四川臘八粥的做法。

  四川臘八粥的食材準備

  • 主料
  • 黑米

  • 麥片

  • 糯米

  • 大米

  • 綠豆

  • 高粱

  • 小米

  • 大棗

  四川臘八粥的具體做法步驟

  1.說是十谷,可是家里并沒有這么多品種,只好有什么放什么好了。我放了黑米,麥片,糯米,大米,綠豆,還有高粱小米啥的,最后還加了幾個大棗。

  2.所有的材料清洗干凈,然后清水浸泡半小時3.倒入高壓鍋中,加入適量的水,大火燒至高壓鍋哧哧冒氣后,調(diào)小火再煮十分鐘就好了。

臘八粥的烹飪技巧

  1。這款粥很適合用高壓鍋熬制,因為綠豆黑米都很不愿意軟爛,用高壓鍋熬粥軟爛香甜,濃香撲鼻。

  2。如果不用高壓鍋熬粥,米就需要多泡幾小時,而且熬的時候要經(jīng)常攪動,防止粘鍋底。

  3.很多朋友害怕高壓鍋,怕出危險,我想大可不必,如果實在害怕的話,可在高壓鍋冒氣調(diào)小火就一點危險也沒有了。

  我國各省臘八節(jié)習(xí)俗

  1、北京的臘八粥

  北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核,半夜時分開始用微火燉,直到第二天清晨,臘八粥才算熬好了。

  2、陜北的臘八粥

  臘八節(jié)在陜北高原,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后,還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上,以驅(qū)邪避災(zāi),迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且,臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話,莊稼地里就會雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥,還得用粥供奉祖先和糧倉。

  3、陜西的臘八粥

  陜西有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子,把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。

  4、甘肅的臘八粥

  甘肅傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。


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