菜譜魷魚的做法家庭版

　　◎照燒魷魚筒釀飯的做法：

　　材料：

　　鮮魷魚 2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只紅椒 1大只洋蔥 .半個冬菇 .4朵叉燒 .1兩姜片

　　做法：

　　1、粘米和糯米混合洗干凈，加入適量的水煮熟

　　2、魷魚收拾干凈，沖洗后瀝干水份，加入姜片、料酒和醬油腌半小時

　　3、冬菇泡好切粒;青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒

　　4、鍋中加少量油燒熱，把所有粒倒入鍋中，加適量鹽爆香

　　5、接著把煮好的米飯倒入鍋中，加入濃縮雞汁和調味料炒勻

　　6、把炒好的米飯釀入魷魚筒中，邊釀要便壓實，盡量釀得緊實一些

　　7、魷魚筒表面刷上壽司醬油，放入烤箱200度烤20分鐘

　　◎鐵板魷魚的做法：

　　原料：

　　魷魚(我只喜歡吃魷魚頭，哈哈)，洋蔥。

　　做法：

　　1.魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。

　　2.鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

　　3.加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

　　4.鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。

　　◎魷魚炒黃瓜的做法：

　　材料:

　　魷魚、黃瓜

　　作法:

　　1.魷魚清理干凈，剃花刀，切成小塊。

　　2.把魷魚火速地在開水里過一遍，再沖涼備用。

　　3.黃瓜切塊，撒上鹽備用。

　　4.鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可。

　　◎燒烤魷魚的做法：

　　調料：

　　花枝 1/2斤、魷魚身 1只(泡過的)、調味料(五味醬)：醬油膏 1大匙 、番茄醬 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、烏醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末各少許 。

　　做法：

　　(1)將花枝、魷魚分別洗凈瀝干后，依自己喜好切片或切長條狀均可，再用竹簽串好備用?；ㄖη衅?，魷魚切長條狀卷成圓形，分別再串起即可。

　　(2)將調味料攪拌均勻，即成為五味醬。

　　(3)將烤架洗凈后放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網(wǎng)上燒烤，并刷上五味醬，因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材，需要隨時注意，將一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。(另外也可以撒上少許芝麻，味道更香)

　　◎紅燒魷魚卷的做法：

　　主料：

　　新鮮的中等個體的魷魚一只(體重在600-800克左右為佳)，姜一小塊。

　　輔料：

　　油、鹽、醬、糖、醋各適量，紅辣椒醬少許，黃酒少許，味精少許。

　　做法：

　　1.從魷魚頭須部與身體部連接縫里挖出魷魚的內(nèi)臟，清洗干凈，姜洗凈切片。

　　2.架鍋點火，將洗凈的魷魚放入鍋內(nèi)，加涼水至水面浸沒魷魚2公分左右，加入姜片，蓋上鍋蓋先用小火燒。至水燒開后再用大火急燒2分鐘左右即?；?

　　3.用漏勺撈出熱魷魚即刻在冷水中沖洗急冷至基本冷透為止，隨后控干水。

　　4.將魷魚頭摘下，先從頭部噴水嘴口處用刀切入(注意別一切到底把頭切成兩半，而要留2-3毫米的連皮。)，然后攤開魷魚頭，把各半邊魷魚頭分切幾刀 (同樣不能切透)，最后將魷魚頭回合成原狀(里面己切分很細，外表看上去還有連皮連成一個整體者為佳)。噴水嘴口朝下裝盤。再將魷魚身筒橫切成3-5毫米 厚的魷魚卷，按順序連放在盤中的魷魚頭后面，使裝盤的魷魚看上去仍象是一只整體魷魚。

　　5.再架鍋點火，鍋燒熱后加適量油，然后加鹽、醬油、糖、醋及水適量，燒開后加入紅辣椒醬及黃酒少量，最后加味精少許調勻后即把調成的味料湯汁淋在盤中裝好的魷魚上面，盡量淋遍淋勻，就可上桌了。

　　◎黃金魷魚圈的做法：

　　材料：

　　魷魚圈(或者魷魚，自己切成圈)、面包粉(市面上賣的面包粉有粗的，也有細的，賣哪種都可以，粗的炸出來會更酥脆)、雞蛋、生粉或面粉

　　調料：

　　鹽、胡椒粉、料酒

　　做法：

　　1、我們把需要的材料準備好，我用的是現(xiàn)成的魷魚圈，把買來的魷魚圈洗凈，撕去膜，放入容器中。如果你買的是魷魚，那要自己處理干凈后切成圈，在挑魷魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。再分別準備三個容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或面粉，面包粉，這樣方便我們下面的操作

　　2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好~酸酸的很開胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是一樣的~

　　3、都準備好后，開始制作，在魷魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我們準備好的那三個碟子拿過來，將腌漬好的魷魚圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。

　　4、依次做好所有的魷魚圈，鍋內(nèi)倒入油，燒至六七成熱時下入魷魚圈，炸至金黃即可。炸魷魚圈的油一定不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久，外皮呈金黃色就可以了~這樣才會外酥里嫩非常的好吃~ 魷魚圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧~