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除夕夜菜譜做法特色

時(shí)間: 小萌786 分享

  團(tuán)年飯是過春節(jié)的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭。吃團(tuán)年飯前先祭祖或拜神,香燭燒完才開飯。席上一般有雞(寓有計(jì))、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財(cái))、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計(jì)算)等以求吉利。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)吧!

  除夕菜譜做法特色具體如下:

  八寶飯的做法:

  八寶飯可是一道有著千年歷史的名菜,不但有糯米,還有豆沙、桂圓、紅棗等等。而且因?yàn)榉至孔?、味道甜,比較適合全家人享用,所以象征著團(tuán)團(tuán)圓圓,吉祥平安。

  蹄髈的做法:

  現(xiàn)在很多人都不愛吃蹄髈了,但是年夜飯上還是會有它的一席之地。洗好豬蹄,放入各種配料慢燉,小編最喜歡吃皮,滿口的膠原蛋白~好滿足。當(dāng)然也有一些嘉興人年夜飯的餐桌上是咸蹄髈,味道也超好!

  白斬雞的做法:

  嘉興人民年夜飯桌上的一道涼菜,也稱“見面菜”,看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。而且”雞“同”吉“,寓意吉祥如意。對啦,記得把翅膀留給孩子吃哦,可以展翅高飛~還有嘉興人喜歡將咸魚露雞擺上桌。

  紅燒魚的做法:

  過年一定會有的菜就是魚啦,就連吃法也是有講究的,覺得再好吃魚也是不可以吃完的!一定要討個(gè)“年年有余”的好彩頭~

  八寶鴨的做法:

  八寶鴨可是江浙的一道名菜,把糯米,冬筍、香菇、鮮肉等等配料塞進(jìn)鴨子里,然后包上玻璃紙蒸熟。哈哈,小怪覺得好像一只聚寶盆,絕對能在過年為你討個(gè)好彩頭~

  蹄髈,雞,鴨,魚這四樣菜是最最傳統(tǒng),也是老底子的,它們出現(xiàn)飯桌上的時(shí)間也是很悠久的了。

  油爆蝦的做法:

  紅紅的殼,入口很容易脫,蝦肉吃起來很嫩,甜甜鮮鮮。因?yàn)槲r殼上有一節(jié)一節(jié)的輪廓,所以它也有著節(jié)節(jié)高升,吉祥討喜的寓意哦~

  爆魚的做法:

  除夕夜怎么能少了爆魚呢,口感香香脆脆,而且還有年年有余的寓意,簡直是過年必備啊。聽說還有利濕、暖胃的功效哦~

  紅燒肉的做法:

  小編家過年的時(shí)候桌上肯定會有那么一道紅燒肉,寓意新的一年紅紅火火。作為傳統(tǒng)的本幫菜,最大的特點(diǎn)就是濃油、赤醬、口感甜啦,但是入口不會很膩哦~

  蝦仁炒玉米的做法:

  不用動手剝蝦殼就能吃到蝦仁簡直是懶人的福音,哈哈。所以小編每次吃年夜飯都會用勺子舀一勺進(jìn)碗里吃,爽!

  紅燒獅子頭的做法:

  通常家里會在除夕前就開始做獅子頭,而且一做就是好幾十個(gè),初一到初七都可以紅燒、清蒸、燉湯慢慢吃,象征團(tuán)團(tuán)圓圓。

  皮蛋的做法:

  過年的時(shí)候總歸免不了要喝喝小酒啦,這時(shí)候最傳統(tǒng)的下酒菜就是涼拌皮蛋,清爽適口,香而不膩哦~小編小的時(shí)候,還經(jīng)常見到翻皮蛋的情景,很神奇的皮蛋。

  腌篤鮮的做法:

  吃過腌篤鮮的人,大概都會被它征服,主要食材就是小火燜春筍、鮮肉、雞肉、排骨等,湯白汁濃、鮮味濃厚。

  蛋餃的做法:

  小編覺得蛋餃簡直就是過年必吃的“金元寶”啊,在速凍食品還沒有流行的時(shí)候,蛋餃基本都是現(xiàn)包的,皮薄餡多,一口一個(gè)鮮啊~尤其是下火鍋,看著它在火鍋里咕嚕嚕滾的樣子,別提有多美味了,不說了,小編口水快留下來啦!

  涼拌海蜇的做法:

  在除夕前一晚,就要先把海蜇提前泡好,然后第二天用蔥油涼拌,一道年夜飯必備冷菜就好啦。

  油燜筍的做法:

  筍不但是能做提鮮的配菜,也能作為一道主菜哦。比如油燜筍。就是吃起來清脆可口,而且有節(jié)節(jié)高的含義哦~

  春卷的做法:

  飯桌上的春卷就是分明就是過年時(shí)期的小零食啦,而“春”字的意思取的就是迎春吉慶的吉兆啦。

  炒腰果的做法:

  說到過年小零食,不知道你們還記不記得炒腰果呢?脆脆香香的!

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