說到做菜,那是家庭主婦們的最愛,會做的式樣也很多,那你知道炒菜菜譜家常菜做法都有哪些嗎?來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)炒菜菜譜家常菜做法吧!

　　炒菜菜譜家常菜做法具體如下：

　　三鮮澆汁日本豆腐的做法：

　　食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿卜半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水淀粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細(xì)香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。

　　做法：

　　1、新鮮的蝦剝?nèi)ノr殼，挑去蝦線，洗干凈后切成小段。

　　2、香菇、胡蘿卜分別切丁、姜切絲、辣椒切米、蔥切花。

　　3、取出日本豆腐，一個切成五段，取一個雞蛋打散，蛋液里加少許鹽調(diào)味。

　　4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。

　　5、炸好后撈出來瀝干凈油后放入盤中備用。

　　6、重新起鍋放油燒熱，放入姜絲爆香，然后放入胡蘿卜丁翻炒一會兒。

　　7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。

　　8、炒至蝦仁變色后加適量鹽調(diào)味。

　　9、加入小半碗高湯，小燜片刻

　　10、加入適量水淀粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。

　　燒燴三鮮的做法：

　　食材：水發(fā)海參3個、水發(fā)魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段

　　做法：

　　1、雞蛋攤餅切塊備用。

　　2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲。

　　3、鍋里放油，炒香蔥段姜絲。

　　4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。

　　5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。

　　6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。

　　7、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可。

　　三鮮蒸排骨的做法：

　　食材：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段。

　　做法：

　　1、排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗凈備用。

　　2、排骨用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料，腌漬一小時。

　　3、冬筍冬菇切片，火腿條。

　　4、盤底鋪配料。排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上。

　　5、上鍋蒸30分鐘。

　　6、蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精攪拌均勻，用水淀粉勾芡。

　　7、澆在排骨上即可。

　　地三鮮(少油版)的做法：

　　食材：茄子1根、土豆1個、青椒1個、小蔥、油鹽、大蒜、醬油、淀粉。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好原材料：茄子切成滾刀塊;土豆切成片; 青椒切成片。

　　2、鍋中放入適量的油， 下入土豆片煎一下。

　　3、再翻個面，將土豆片煎至兩面金黃后盛出備用。

　　4、先將茄子塊撒點鹽腌制一下， 再拌入適量生粉裹在茄子表面上。

　　5、鍋中放入適量的油，下入茄子塊去煎。

　　6、當(dāng)茄子煎得微微發(fā)軟，且表面金黃時下入煎好的土豆片。

　　7、再倒入適量的醬油， 燜煮一下。

　　8、八成熟時下入青椒塊。

　　9、再加入適量的鹽和水淀粉，翻炒均勻， 勾薄芡汁。

　　10、盛入盤中， 表面撒些小蔥。

　　三鮮水晶包的做法：

　　食材：韭菜200、雞蛋2個、豬肉末100g、水晶皮6張、胡蘿卜50g、蝦仁 100g、雞粉、五香粉。

　　做法：

　　1、韭菜洗凈，切碎。

　　2、雞蛋炒散。

　　3、蝦仁處理干凈，切碎。

　　4、炒鍋放油炒肉餡。

　　5、放入蝦仁繼續(xù)炒。

　　6、放入胡蘿卜碎繼續(xù)翻炒。

　　7、最后加入韭菜末。

　　8、再拌入事先炒好的雞蛋。

　　9、放入鹽和五香粉即成餡。

　　10、水晶皮泡軟后，包上做好的餡料，韭菜葉用熱水焯軟，扎緊包子口即可。