早餐要吃好,中午吃飽,晚上吃少.由此可見早餐對(duì)人體的重要性,可是當(dāng)下快速的生活節(jié)奏,高強(qiáng)的生活壓力,使很多人不能很好吃上早餐。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜早餐做法吧!

　　菜譜早餐做法具體如下：

　　皮蛋瘦肉粥的做法：

　　材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。 調(diào)料：鹽。

　　做法：

　　1.先將大米淘洗干凈，然后放入一個(gè)容器，加入適量鹽和清水泡上一會(huì)，大概半個(gè)小時(shí)就可以了;皮蛋剝?nèi)テで行《?油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。

　　2.豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當(dāng)然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

　　3.取來(lái)湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時(shí)間和耐心都允許的話最好熬制一個(gè)小時(shí)左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強(qiáng)求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時(shí)候撒到粥里就可以了。

　　鮮蝦云吞面的做法：

　　材料：方便面(用龍須面最好，家里正好有方便面我就用了)，餛飩(自己包也好，買現(xiàn)成也好)，大蝦，油菜，高湯(骨頭湯、雞湯均可)，紫菜，香菇，香蔥，海米。

　　調(diào)料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。

　　做法：

　　1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來(lái)比較好看，將處理好的蝦洗凈;油菜取油菜心洗凈;香菇泡發(fā)，有心情的可以做個(gè)十字花刀，讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗面更加漂亮;香蔥洗凈后切末。

　　2.材料都準(zhǔn)備好后，取來(lái)湯鍋，放入適量清水，燒開，然后下入面條和餛飩，煮熟后撈出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先撈出了，由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條可以過一下水。

　　3.如果有高湯的話，味道會(huì)更好，現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了，燒開后放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調(diào)味，最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒上香蔥末即可。

　　肉末旋餅的做法：

　　材料： 開水面團(tuán)1份(后附開水面團(tuán)做法)

　　內(nèi)餡： 肉餡，蔥花，椒鹽，(還可以放入少量蝦皮)。

　　做法：

　　1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻;將開水面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條。

　　2.將搓好的長(zhǎng)條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。

　　3.卷成長(zhǎng)條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地?fù){一搟，這樣一個(gè)肉末旋餅就做好了。

　　4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。

　　開水面團(tuán)做法： 材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.將面粉過篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)。 5.醒面后，面團(tuán)的光滑度有明顯變化，這時(shí)即可用搟面杖整形成各種開水面面食。

　　美味卷餅的做法：

　　材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白。

　　調(diào)料：甜面醬，辣椒醬。

　　做法：

　　1.將黃瓜洗凈，切條;蔥洗凈切粗絲;醬肉切厚片備用。

　　2.將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬，然后擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴(yán)實(shí)卷成卷狀，斜刀一切為二就可以了。

　　家常蛋餅的做法：

　　材料：中筋面粉300克 冷水450毫升 淀粉1大匙 鹽.少許 色拉油2大匙 雞蛋1個(gè) 蔥末少許

　　做法：

　　1.將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減。當(dāng)早餐的話就要減少分量了。這個(gè)調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。

　　2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個(gè)雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥?，一定要在蛋液還沒完全凝固的時(shí)候卷起，這樣才能裹得成型。

　　3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來(lái)了，切塊裝盤就可以吃了。

　　韓式金槍魚鑲蛋盅的做法：

　　主料：

　　水浸金槍魚罐頭(4大勺)、熟雞蛋(4個(gè))

　　調(diào)料：

　　韓式辣白菜(適量)、香蔥(適量)、小番茄(適量)、生菜(適量)、辣椒粉(適量)

　　制作步驟：

　　1.辣白菜切粒;香蔥切小圈備用。

　　2.將熟雞蛋剝殼，再頂部的1/3處切開。

　　3.挖去蛋黃。

　　4.將辣白菜和金槍魚罐頭塞入蛋盅內(nèi)。

　　5.擺盤，擺上香蔥。

　　6.撒上適量辣椒粉，將番茄和生菜洗凈切小塊，一同擺入盤中食用。

　　小竅門：

　　挖出的蛋黃也可以和金槍魚罐頭拌勻，一起塞入蛋盅中，就不會(huì)浪費(fèi)啦。