菜譜早餐做法
早餐要吃好,中午吃飽,晚上吃少.由此可見早餐對人體的重要性,可是當(dāng)下快速的生活節(jié)奏,高強(qiáng)的生活壓力,使很多人不能很好吃上早餐。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜早餐做法吧!
菜譜早餐做法具體如下:
皮蛋瘦肉粥的做法:
材料:大米,皮蛋,油條,豬肉,香蔥。 調(diào)料:鹽。
做法:
1.先將大米淘洗干凈,然后放入一個(gè)容器,加入適量鹽和清水泡上一會,大概半個(gè)小時(shí)就可以了;皮蛋剝?nèi)テで行《?油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。
2.豬肉洗凈,放入鍋中煮熟,不用切,取一小塊直接煮就可以了,也不用調(diào)味,煮熟后撈出晾涼,然后用手撕成肉絲。當(dāng)然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3.取來湯鍋,注入清水燒開,然后放入剛才泡好的大米,緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁,煮開后轉(zhuǎn)小火,慢慢熬制,時(shí)間和耐心都允許的話最好熬制一個(gè)小時(shí)左右,至粥軟糯粘稠就可以了,如果并不強(qiáng)求這些,那米熟了就可以,也同樣好喝,最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味,香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的時(shí)候撒到粥里就可以了。
鮮蝦云吞面的做法:
材料:方便面(用龍須面最好,家里正好有方便面我就用了),餛飩(自己包也好,買現(xiàn)成也好),大蝦,油菜,高湯(骨頭湯、雞湯均可),紫菜,香菇,香蔥,海米。
調(diào)料:鹽,雞粉,胡椒粉,香油。
做法:
1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線,保留尾部,這樣做出來比較好看,將處理好的蝦洗凈;油菜取油菜心洗凈;香菇泡發(fā),有心情的可以做個(gè)十字花刀,讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗面更加漂亮;香蔥洗凈后切末。
2.材料都準(zhǔn)備好后,取來湯鍋,放入適量清水,燒開,然后下入面條和餛飩,煮熟后撈出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先撈出了,由于現(xiàn)在是夏天,所以煮好的面條可以過一下水。
3.如果有高湯的話,味道會更好,現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開高湯了,如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了,燒開后放入蝦仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,鹽,雞粉,香油調(diào)味,最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中,撒上香蔥末即可。
肉末旋餅的做法:
材料: 開水面團(tuán)1份(后附開水面團(tuán)做法)
內(nèi)餡: 肉餡,蔥花,椒鹽,(還可以放入少量蝦皮)。
做法:
1.將肉餡,蔥花,椒鹽攪拌均勻;將開水面團(tuán)揉勻,搓成長條。
2.將搓好的長條分成若干小份,搟成圓形的面皮,用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上,卷起。
3.卷成長條狀后再卷成蝸牛狀,稍壓扁,輕輕地?fù){一搟,這樣一個(gè)肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅,放入平底鍋中煎熟即可,也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水面團(tuán)做法: 材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。 1.將面粉過篩后,在面粉中倒入沸水,用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)。 5.醒面后,面團(tuán)的光滑度有明顯變化,這時(shí)即可用搟面杖整形成各種開水面面食。
美味卷餅的做法:
材料:春餅,醬肉,黃瓜,蔥白。
調(diào)料:甜面醬,辣椒醬。
做法:
1.將黃瓜洗凈,切條;蔥洗凈切粗絲;醬肉切厚片備用。
2.將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘,取出鋪平,抹上一層甜面醬和辣椒醬,然后擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲,包裹嚴(yán)實(shí)卷成卷狀,斜刀一切為二就可以了。
家常蛋餅的做法:
材料:中筋面粉300克 冷水450毫升 淀粉1大匙 鹽.少許 色拉油2大匙 雞蛋1個(gè) 蔥末少許
做法:
1.將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減。當(dāng)早餐的話就要減少分量了。這個(gè)調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。
2.平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱后倒入一大勺面糊,攤成面皮,待面皮凝固成型后打入一個(gè)雞蛋,像攤煎餅一樣操作,用鍋鏟將雞蛋攪散,使蛋液均勻的覆蓋在面皮上,待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥?,一定要在蛋液還沒完全凝固的時(shí)候卷起,這樣才能裹得成型。
3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黃就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了。
韓式金槍魚鑲蛋盅的做法:
主料:
水浸金槍魚罐頭(4大勺)、熟雞蛋(4個(gè))
調(diào)料:
韓式辣白菜(適量)、香蔥(適量)、小番茄(適量)、生菜(適量)、辣椒粉(適量)
制作步驟:
1.辣白菜切粒;香蔥切小圈備用。
2.將熟雞蛋剝殼,再頂部的1/3處切開。
3.挖去蛋黃。
4.將辣白菜和金槍魚罐頭塞入蛋盅內(nèi)。
5.擺盤,擺上香蔥。
6.撒上適量辣椒粉,將番茄和生菜洗凈切小塊,一同擺入盤中食用。
小竅門:
挖出的蛋黃也可以和金槍魚罐頭拌勻,一起塞入蛋盅中,就不會浪費(fèi)啦。