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菜譜魚(yú)丸的做法

時(shí)間: 小萌786 分享

菜譜魚(yú)丸的做法

  魚(yú)丸是閩南、福州、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品.因?yàn)樗兜栗r美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜魚(yú)丸的做法吧!

  菜譜魚(yú)丸的做法具體如下:

  青椒魚(yú)丸的做法:

  準(zhǔn)備材料:

  主料:魚(yú)丸、青椒4朵、小火腿適量

  配料:味精 耗油 醬油 香油 糖 鹽等看自己口味酌量

  制作方法:

  1、青椒切絲或切塊均可,提前去籽,魚(yú)丸等對(duì)半切【我家喜歡整個(gè)入口,但切記整個(gè)的話(huà)要提前小過(guò)一下油 好熟并且味道更好,如果喜歡清淡一點(diǎn)的可以用熱水汆一下這樣更適合老人、牙齒不好的朋友 或小孩子及懶的嚼的懶漢子們】

  2、下油熱鍋,倒入青椒翻炒兩分鐘炒至青辣椒或紅辣椒熟透,此時(shí)可加火腿 耗油 鹽 糖等作料繼續(xù)翻炒

  3、再把魚(yú)丸等倒下去翻炒幾分鐘爆香,加入適量醬油炒直至上色即可出鍋。

  這道菜最大特點(diǎn)超級(jí)下飯,而且青椒富含維生素C,可以增強(qiáng)免疫力

  隆重推出適合小baby的蛋炒魚(yú)丸的做法:

  準(zhǔn)備材料:

  主料:魚(yú)丸、靜媽家雞蛋2-3個(gè)。

  配料:少許作料看baby口味而定

  制作方法:

  1、魚(yú)丸切瓣,盡量切的塊小入沸水中煮熟撈出。

  2、雞蛋打散入油鍋中煎至金黃鏟成塊盛出。

  3、蔥,干紅辣椒切死,蒜切瓣。(大一些的小朋友可以嘗試)

  4、油鍋燒熱,下魚(yú)丸 加幾滴油 鹽 愛(ài)挑食的臭孩子建議給她家胡蘿卜 黑木耳 豆腐 豆苗 白菜大火一起翻炒,烹入少量的白醋,加入生抽,放入鹽調(diào)味均勻,出鍋裝盤(pán)。

  日式章魚(yú)丸子的做法:

  菜譜簡(jiǎn)介 掃街小吃排行榜前幾名的章魚(yú)小丸子。 章魚(yú)燒需要的工具: 小油刷一把 鐵鑄丸子鍋一個(gè) 竹簽一支

  材料

  章魚(yú)丸子粉250g雞蛋2洋蔥少許章魚(yú)少許即食海苔3g木魚(yú)花3g照燒醬少許沙拉醬少許鹽一茶匙水1000cc

  做法

  把丸子粉、水和雞蛋混合之后用打蛋器攪拌均勻至面糊。丸子粉可用低筋面粉200g, 澄粉30g, 水和泡打粉5g 代替。(要放置一小時(shí))

  章魚(yú), 高麗菜,洋蔥, 青蔥切碎。

  丸子鍋刷油在火爐上燒熱,倒下7分滿(mǎn)的面糊,不要全滿(mǎn),然后放入章魚(yú),洋蔥。

  等面糊凝固之后,用簽子挑起來(lái)反轉(zhuǎn)面, 然后倒入另一半的面糊放入高麗菜和青蔥。然后把另一半已經(jīng)做好的丸子扣到新倒的面糊上,稍微壓一下。這樣就會(huì)變成一個(gè)圓球。

  煎到金黃色就可以起鍋。放上照燒醬,沙拉醬,海苔和木魚(yú)花就完成了。

  自制照燒醬:醬油,糖,味淋,木薯粉適量。醬油,糖,味淋的比例是1:1:2醬油,糖,味淋燒熱,下木薯粉攪拌成濃稠的汁就完成。

  魚(yú)丸味噌湯的做法:

  菜譜簡(jiǎn)介 懶得出門(mén)的話(huà)這道料理真的很快速喔~~

  材料

  味噌一大匙味醂一大匙虱目魚(yú)丸三顆蔥綠一根芝麻適量

  做法

  水煮滾。等待水沸騰的期間切蔥花。

  量取味噌以及味醂一大匙。

  將魚(yú)丸丟入已經(jīng)沸騰的水中。再加入味醂。

  以湯匙挖取味噌后,放入水中,以筷子攪動(dòng)湯池內(nèi)的味噌使其完全溶解。

  滾一分鐘后。加入芝麻以及蔥綠,完成。

  蘿卜排骨魚(yú)丸湯的做法:

  菜譜簡(jiǎn)介 俗云:「冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開(kāi)藥方」。寒流來(lái)襲,利用當(dāng)季的白蘿卜燉鍋湯品暖暖身吧! 多切一些性熱的姜片入鍋平衡白蘿卜的寒性,姜片的辛辣更襯出白蘿卜的鮮甜喔!

  材料

  小排骨半份白蘿卜2小根(約600g)姜6片清水2000c.c.福州魚(yú)丸8顆白胡椒鹽適量香菜適量

  做法

  燒一鍋滾水汆燙排骨用。

  姜切片、白蘿卜去皮切塊,排骨稍微洗凈。

  排骨入滾水鍋中汆燙約1分鐘撈起,用清水洗去表面雜質(zhì)。

  湯鍋中倒入2000c.c的水,加入姜片、燙好的排骨,一起用大火煮滾。

  煮滾后用湯勺撈去浮在湯表面的肉末雜質(zhì),再加入切好的白蘿卜。

  湯再次煮滾后,轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燉煮約1小時(shí),直到白蘿卜呈現(xiàn)半透明、變軟。

  1小時(shí)后再加入魚(yú)丸續(xù)煮約5~10分鐘至魚(yú)丸浮起即可。

  起鍋前依個(gè)人口味倒入白胡椒鹽調(diào)味、盛入碗中再灑上一點(diǎn)香菜提味。

  手工自制魚(yú)丸的做法:

  材料

  旗魚(yú)或鯊魚(yú)凈肉650g偏肥豬絞肉150g蛋白2顆冰塊250g水200c.c.樹(shù)薯粉(地瓜粉)100g砂糖40g雞粉10g鹽15g胡椒2小匙麻油2大匙

  做法

  把魚(yú)去皮去骨去紅肉,得到的凈肉切塊狀,冷凍成半冰凍狀.豬絞肉也凍成半冰凍狀!

  取料理機(jī)或果汁機(jī)把半凍的魚(yú)和豬絞肉加上鹽,雞粉,胡椒,ㄧ半的冰塊,攪打約3分鐘.

  打開(kāi)再加入剩下的調(diào)味料,冰塊攪打約1分鐘.

  取出至入料理盆,拌入蛋白,樹(shù)薯粉水(200c.c.水+100g樹(shù)薯粉),同方向攪拌至均勻!步驟4也可用機(jī)器.

  完成的魚(yú)漿,放入冰箱冷藏30分鐘.(沒(méi)時(shí)間立刻做甚至可冷藏半天再制做)

  滾ㄧ鍋80-85度的水,保持中小火(不滾),用虎口推擠出丸子,用沾水的湯匙,挖起入水中,即可制成魚(yú)丸!

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