菜譜羊肉做法(2)
菜譜羊肉做法
迷迭香烤羊排的做法:
主輔料:
羊排400克、土豆1個(gè)、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香
制作方法:
1、羊排洗凈,控干,放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎
2、將調(diào)味料拌勻,均勻刷在羊排上,土豆切小塊,蓋保鮮膜,腌漬半天
3、鍋?zhàn)訜裏?,倒橄欖油,將羊排放入,倒土豆和剩余湯?/p>
4、小火,慢慢將湯汁熬制濃稠,將羊排和土豆移至烤盤上
5、烤箱預(yù)熱,200度,放入烤20分鐘
蔥爆羊肉的做法:
主輔料:
大蔥1根、洋蔥1個(gè)、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、淀粉10克
制作方法:
1、蒜瓣、蔥白切片,洋蔥切絲,羊肉片解凍,放料酒、蠔油、生抽、淀粉腌制20分鐘
2、熱鍋放油,羊肉片炒至變色盛出
3、鍋重新入油,加姜蒜、大蔥和洋蔥
4、將羊肉倒入,與蔥姜翻炒均勻
推薦食材:羊肉片
孜然風(fēng)味烤羊腿的做法:
主輔料:
羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食鹽10克、蔥3節(jié)、姜2塊、八角2顆、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克
制作方法:
1、羊腿洗凈放入鍋中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥,姜片,和料包,調(diào)醬油和鹽,蓋上蓋子,用高壓鍋煮30分鐘
2、蜂蜜加清水拌勻,烤盤上鋪上錫紙,預(yù)熱烤箱,230度
3、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中,先趁熱刷一層蜂蜜水,再撒一層孜然,和一層辣椒粉,放入烤箱中層,烤10分鐘
紅燒羊肉的做法:
主輔料:
羊肉800克、醬油半碗、冰糖10克、姜1塊、八角1個(gè)、桂皮3小塊、干辣椒4個(gè)、料酒半碗、香葉2片、植物油、小蔥10克、棗10顆、啤酒1瓶、青蒜8克
制作方法:
1、羊肉切塊清洗,鍋中加水,放生姜,水煮開后放羊肉焯水
2、煮開后再煮5分鐘,用水沖洗
3、鍋中放食用油,加冰糖,生姜,蔥結(jié)煸炒
4、加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗,加焯過水的羊肉煸炒
5、加小半碗料酒,加醬油翻炒,加一瓶啤酒,水,沒過食材
6、加蓋大火煮開后馬上改小火燉。